Porc amb Pomes i Mostassa(Svinekoteletter med æbler og sennep)
Pork with Apples and Mustard
En hjertevarmende og smagfuld ret med møre svinekoteletter braiseret med søde æbler og en syrlig sennepssovs, ofte serveret med kartoffelmos eller ris til. Denne ret fremhæver den andorranske værdsættelse af svinekød og brugen af lokale frugter.
🧂 Ingredienser
- 4 boneless Svinekoteletter(ca. 170-225 g hver)
- 2 tablespoons Olivenolie
- 2 medium Løg(skåret i ringe)
- 2 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 large Æbler(f.eks. Gala eller Fuji, skrællet, kernehus fjernet og skåret i skiver)
- 1.5 cups Æblejuice(uklar)
- 2 tablespoons Dijonsennep
- 0.5 cup Piskefløde
- 1 teaspoon Frisk timian(hakket (eller 1/2 tsk tørret))
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr svinekoteletterne med salt og peber.
- 2
Varm olivenolie i en stor pande eller støbejernsgryde over medium-høj varme. Brun svinekoteletterne på begge sider, til de er gyldne, ca. 2-3 minutter pr. side. Fjern svinekoteletterne fra panden og sæt dem til side.
- 3
Tilsæt de skiveskårne løg til samme pande og steg, til de er bløde og let gyldne, ca. 5-7 minutter. Tilsæt det hakkede hvidløg og steg yderligere et minut, til det dufter.
- 4
Tilsæt de skiveskårne æbler til panden og steg i 2-3 minutter under omrøring, til de begynder at blødgøre.
- 5
Hæld æblejuicen i og skrab eventuelle brunede stykker fra bunden af panden. Rør dijonsennep og frisk timian i.
- 6
Læg svinekoteletterne tilbage i panden. Bring væsken i simring, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på, og lad det simre i 20-25 minutter, eller til svinekødet er gennemstegt og mørt.
- 7
Rør piskefløden i og lad det simre i yderligere 2-3 minutter, til sovsen er lidt tykkere. Smag til med salt og peber.
- 8
Server svinekoteletterne med æble- og sennepsovsen overhældt. Denne ret passer godt til kartoffelmos, ris eller en simpel grøn salat.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere sovs kan du bruge god kvalitets æblemost i stedet for æblejuice.
- ✓Hvis du ikke har dijonsennep, kan grov sennep bruges for en anderledes tekstur og smag.
- ✓Sørg for, at svinekoteletterne ikke er for tykke, da de ellers kan tage længere tid at gennemstege.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et skvæt Calvados (æblebrændevin) sammen med æblejuicen for et ekstra smagsnuance.
- For en sødere ret kan du bruge sødere æblesorter som Honeycrisp eller Pink Lady.