Andorran Potato and Leek Soup(Andorransk kartoffel- og porresuppe)
En trøstende og cremet suppe lavet med simple ingredienser som kartofler og porrer, simret i bouillon og ofte afsluttet med et strejf af fløde. Denne solide suppe er en fast bestanddel i bjergregioner og giver varme og næring.
🧂 Ingredienser
- 4 large Porrer, hvide og lysegrønne dele, rengjorte og snittede
- 1 kg Yukon Gold kartofler, skrællet og skåret i tern
- 3 tbsp Smør
- 1 medium Løg, hakkede
- 3 Hvidløgsfed, finthakkede
- 1.5 liters Kyllinge- eller grøntsagsbouillon
- 250 ml Piskefløde eller creme fraiche
- to taste Salt og friskkværnet sort peber
- 2 tbsp Frisk purløg eller persille, hakkede (til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Smelt smørret i en stor suppegryde eller gryde over medium varme. Tilsæt de snittede porrer og hakkede løg, og steg under omrøring indtil de er bløde og faldne sammen, ca. 8-10 minutter. Pas på ikke at brune dem.
💡 Professionelle Tips: Det er vigtigt at vaske porrerne grundigt for at fjerne eventuel jord. - 2
Tilsæt de finthakkede hvidløg og steg yderligere et minut, indtil de dufter.
💡 Professionelle Tips: Tilsætning af hvidløg til sidst forhindrer, at de brænder på. - 3
Tilsæt kartoffelternene og kyllinge- eller grøntsagsbouillonen til gryden. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i 15-20 minutter, eller indtil kartoflerne er meget møre.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at kartoflerne er gennemkogte for en glat suppe. - 4
Tag suppen af varmen. Brug en stavblender til at purere suppen, indtil den er glat og cremet. Alternativt kan suppen forsigtigt overføres i portioner til en almindelig blender og pureres.
💡 Professionelle Tips: Vær forsigtig, når du blender varme væsker. Fyld kun blenderen halvt op, og hold låget fast nede med et håndklæde. - 5
Kom den purerede suppe tilbage i gryden. Rør piskefløden eller creme fraiche i. Smag til med salt og friskkværnet sort peber.
💡 Professionelle Tips: Tilsætning af fløde til sidst sikrer en rig og fløjlsblød konsistens. - 6
Varm forsigtigt suppen op igen over lav varme, men lad den ikke koge. Hæld suppen i skåle og pynt med frisk hakket purløg eller persille.
💡 Professionelle Tips: Denne suppe er lækker serveret med groft brød eller en side salat.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en lettere version kan du bruge mælk eller et mælkefrit alternativ i stedet for piskefløde.
- ✓Hvis du foretrækker en suppe med mere bid, kan du gemme nogle af de kogte kartoffeltern, før du blender, og tilsætte dem igen.
- ✓Denne suppe kan laves i forvejen og forsigtigt genopvarmes.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids muskatnød for at give den varme.
- Top med sprøde baconstykker eller croutoner.
- Rør en spiseskefuld friske timianblade i sammen med fløden.