Calulu de Carne Seca
En kraftig og velsmagende gryderet lavet med tørret oksekød (carne seca), forskellige grøntsager som okra og græskarblade, og ofte smagt til med palmeolie.
🧂 Ingredienser
- 400 g Carne Seca (tørret oksekød)(skyllet og skåret i stykker)
- 100 ml Palmeolie (dendê)
- 1 large Løg(hakket)
- 400 g Tomater(knuste eller purerede)
- 4 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 200 g Okra(skiveskåret)
- 300 g Græskarblade eller spinat(hakket)
- 1 medium Peberfrugt(hakket)
- 750 ml Vand eller oksebouillon
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl carne seca grundigt og skær det i mundrette stykker. Hvis det er meget salt, læg det i blød i vand i en time eller to, og skift vandet en gang.
- 2
Varm palmeolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det er blødt, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt det finthakkede hvidløg og den hakkede peberfrugt, og lad det simre i yderligere 2-3 minutter, indtil det dufter.
- 4
Rør de knuste tomater i, og lad det simre i ca. 10 minutter, så saucen reduceres en smule.
- 5
Tilsæt carne seca-stykkerne og vandet eller oksebouillonen. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i mindst 1 time, eller indtil kødet er mørt.
- 6
Tilsæt den skiveskårne okra og de hakkede græskarblade (eller spinat). Lad det simre i yderligere 20-30 minutter, eller indtil okraen er mør og bladene er faldet sammen.
- 7
Smag til med salt og sort peber. Vær opmærksom på saltigheden fra carne seca.
- 8
Serveres varm, typisk med funge eller ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓Jo længere carne seca simrer, jo mere mørt bliver det.
- ✓Hvis du bruger friske græskarblade, skal du sikre dig, at de er grundigt vasket og fint hakket.
- ✓Juster mængden af palmeolie efter din præference; nogle foretrækker en rigere smag.
- ✓Denne ret har godt af langsom tilberedning, så smagene kan udvikle sig.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre rodfrugter som kassava eller søde kartofler.
- Inkorporer andre bladgrøntsager, hvis græskarblade ikke er tilgængelige.
- En lille mængde jordnødder kan tilsættes for ekstra fylde.