Calulu de Carne de Porco com Quiabo(Calulu med Svinekød og Okra)
En fyldig og smagfuld angolansk gryderet med mørt svinekød, okra og en rig tomatbaseret sauce, ofte serveret med funge eller ris.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Svinekødskulder(skåret i 2-tommers tern)
- 500 g Okra(renset og skåret i skiver)
- 2 large Løg(hakkede)
- 400 g Tomater(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakkede)
- 100 ml Palmeolie
- 500 ml Vand eller bouillon
- 2 Laurbærblade
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr svinekødsterningerne med salt og peber.
- 2
Varm palmeolien op i en stor gryde eller stegeso ved middel-høj varme. Brun svinekødsterningerne på alle sider.
- 3
Tilsæt de hakkede løg og steg, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 4
Rør det hakkede hvidløg i, og steg i endnu et minut, indtil det dufter.
- 5
Tilsæt de hakkede tomater, laurbærblade og vand eller bouillon. Lad det simre, reducer derefter varmen, læg låg på, og lad det koge i 1 time, eller indtil svinekødet er mørt.
- 6
Tilsæt de skivede okra til gryden. Rør godt rundt, og fortsæt med at simre uden låg i yderligere 20-30 minutter, eller indtil okraen er mør, og saucen er tyknet.
- 7
Juster smagen med salt og peber, hvis nødvendigt. Fjern laurbærbladene før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du tilføje en spiseskefuld tomatpuré sammen med de hakkede tomater.
- ✓Hvis du foretrækker en tykkere sauce, kan du mose noget af okraen mod siden af gryden.
- ✓Sørg for, at okraen er frisk for den bedste tekstur og smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilføj røget pølse eller tørret fisk for et ekstra smagslag.
- Inkorporer andre grøntsager som peberfrugter eller søde kartofler.