Moamba de Cacusso
En rig og smagfuld gryderet lavet med palmeolie, kylling og en række grøntsager og krydderier, der giver en distinkt smag sammenlignet med den mere almindelige Muamba de Galinha.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kylling(skåret i stykker)
- 250 ml Palmeolie (Dendê)
- 2 large Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakkede fint)
- 400 g Tomater(knuste)
- 200 g Okra(renset)
- 300 g Søde kartoffelblade (eller spinat)(hakkede)
- 2 small Chilier(uden kerner og finthakkede (valgfrit))
- 500 ml Vand
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne med salt og peber.
- 2
Varm palmeolien op i en stor gryde eller stegegryde over medium varme. Tilsæt de hakkede løg og sauter dem, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt det hakkede hvidløg og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Tilsæt kyllingestykkerne til gryden og brun dem på alle sider.
- 5
Rør de knuste tomater i og steg i ca. 5 minutter, så saucen tykner lidt.
- 6
Tilsæt vandet, okraen og chilierne (hvis du bruger dem). Bring det i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i mindst 1 time, eller indtil kyllingen er mør.
- 7
Rør søde kartoffelblade (eller spinat) i og steg i yderligere 10-15 minutter, indtil de er faldet sammen og møre.
- 8
Smag til med salt og peber. Serveres varm, traditionelt med funje eller ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at palmeolien er af god kvalitet for den bedste smag.
- ✓Juster mængden af chilier efter din præference for styrke.
- ✓Hvis søde kartoffelblade ikke er tilgængelige, er spinat et godt alternativ, selvom det vil have en mildere smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som gulerødder eller peberfrugter.
- For en rigere smag kan et lille stykke røget fisk tilsættes under simreprocessen.