Kissuto Rombo
Kissuto Rombo er en traditionel angolansk ret med stegt gedekød marineret i en smagfuld blanding af hvidløg, citronsaft og krydderier. Den tilberedes ofte til særlige lejligheder og serveres med ris og fritter.
🧂 Ingredienser
- 1.2 kg Udgået gedekød(skåret i stykker)
- 10 cloves Hvidløg(knust)
- 2 medium lemons Citronsaft
- to taste Gindungo (angolansk chili)(finthakket eller som pasta)
- 2 dl Olivenolie
- 3 dl Hvidvin
- 2 medium sticks Laurbærblade
- to taste Salt
- 1 tsp Hvid peber
- 8 small Kartofler(til servering (valgfrit))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Rens og vask gedekødet. Hvis du bruger et helt ungt ged, flæk det eller skær det i store stykker.
- 2
Stød hvidløgsfeddene med salt og gindungo i en morter, indtil der dannes en pasta.
- 3
Bland olivenolien i hvidløgspastaen. Gnid denne blanding grundigt ind i gedekødet. Dryp med citronsaft.
- 4
Læg det krydrede kød i en ikke-reaktiv skål eller pose. Tilsæt laurbærbladene. Mariner i køleskabet natten over, eller i mindst 12 timer.
- 5
Forvarm ovnen til 180°C.
- 6
Læg det marinerede gedekød i en bradepande. Tilsæt laurbærbladene. Hæld hvidvinen og eventuel resterende marinade i.
- 7
Steg i ca. 1 time og 30 minutter, og øs jævnligt med stegesky og hvidvin, indtil kødet er mørt og gyldenbrunt. Hvis du bruger kartofler, tilsæt dem til panden i løbet af de sidste 45 minutter af stegetiden.
- 8
Tag det ud af ovnen, lad det hvile et par minutter, og server derefter varmt med ris og fritter (eller ovnkartofler).
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at gedekødet er godt marineret for maksimal smag.
- ✓Juster mængden af gindungo baseret på din præference for styrke.
- ✓Regelmæssig øsning er afgørende for at holde kødet saftigt og smagfuldt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle variationer inkluderer tilsætning af skiveskårne løg eller peberfrugter til bradepanden.
- Server med friturestegte kartoffelchips som traditionen byder, eller med ovnkartofler.