Moamba de Ginguba com Frango(Moamba de Ginguba med Kylling)
En rig og smagfuld angolansk kyllingegryde lavet med peanutbutter, tomater og okra, ofte serveret med funge (en grød lavet af majsmel eller kassava). Denne ret fremhæver brugen af jordnødder, en staple i angolansk gastronomi.
🧂 Ingredienser
- 1.2 kg Kyllingestykker(uden skind og ben, skåret i 2-3 cm stykker)
- 500 g Ristede jordnødder(usaltede, uden skal)
- 300 g Frisk grøn okra(trimmet og skåret i stykker)
- 2 large Citroner(kun saften)
- 100 g Tomater(skåret i stykker)
- 100 g Løg(skåret i stykker)
- 3 cloves Hvidløgsfed
- 30 ml Olivenolie
- 500 ml Vand
- 2 tsp Salt
- 2 tsp Piri piri chili (gindungo chili)(eller efter smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Mal de ristede jordnødder i en foodprocessor eller blender, indtil de er fint malet. Sæt til side.
- 2
I en foodprocessor blandes tomater, løg, hvidløg og olivenolie. Kør til det er en glat masse.
- 3
Hæld tomat-løg-blandingen i en stor gryde eller stegeso. Tilsæt vand og 150 g af de malede jordnødder. Rør godt for at blande.
- 4
Tilsæt kyllingestykkerne, salt og piri piri chili til gryden. Rør for at dække kyllingen.
- 5
Bring blandingen i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på og lad det simre i 25 minutter.
- 6
Mens gryderetten simrer, forbered okraen. Skyl den grundigt og tør den med et viskestykke. Fjern enderne og skær den i 3 cm stykker.
- 7
Tilsæt den forberedte okra til den simrende gryderet. Rør forsigtigt, læg låg på og fortsæt med at koge i yderligere 10 minutter, eller indtil okraen er mør.
- 8
Rør de resterende malede jordnødder i for at tykne saucen. Lad det simre i yderligere 5 minutter.
- 9
Serveres varm, traditionelt med funge (majsgrød) eller ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓For at reducere okraens slimede konsistens kan du lægge den i blød i citronsaft i ca. 15 minutter, før du tilsætter den til gryderetten.
- ✓Juster mængden af piri piri chili efter din præference for styrke.
- ✓Hvis du ikke har friske jordnødder, kan jordnøddesmør bruges, men juster væskemængden derefter.
- ✓Sørg for, at kyllingen er skåret i ensartede stykker for jævn tilberedning.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som peberfrugt eller søde kartofler.
- Brug oksekød eller gedekød for en anden proteinkilde.
- Server med fuba (kassavamelgrød) i stedet for funge.