Peixe Grelhado com Molho de Piri-Piri(Grillet fisk med Piri-Piri sauce)
Frisk grillet fisk, ofte en hel fisk, marineret og serveret med en brændende og aromatisk piri-piri sauce, en fast bestanddel af Angolas kystkøkken.
🧂 Ingredienser
- 2 medium Hel fisk (f.eks. havaborre, tilapia)(renset og pillet)
- 1 Citron(saften heraf)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 4 tbsp Olivenolie
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 4-6 Piri-piri chilier(friske eller tørrede, uden kerner og hakkede (juster efter krydderipræference))
- 1/2 Løg(finthakket)
- 2 tbsp Koriander(hakket)
- 2 tbsp Eddike
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl fisken indvendigt og udvendigt, og dup den tør. Lav et par diagonale snit på begge sider af hver fisk.
- 2
Bland citronsaft, hakket hvidløg, 2 spsk olivenolie, salt og peber i en lille skål. Gnid blandingen ind i fisken over det hele, indeni maven og i snittene.
- 3
Lad fisken marinere i mindst 15 minutter ved stuetemperatur, eller op til 30 minutter i køleskabet.
- 4
Mens fisken marinerer, tilbered piri-piri saucen. Bland hakkede piri-piri chilier, finthakket løg, hakket koriander, resterende 2 spsk olivenolie, eddike og en knivspids salt i en skål.
- 5
Forvarm din grill eller grillpande til medium-høj varme. Olie grillristen let.
- 6
Grill fisken i ca. 8-10 minutter på hver side, afhængigt af tykkelsen, indtil den er gennemstegt, og skindet er sprødt.
- 7
Server den grillede fisk straks med piri-piri saucen ved siden af til at dryppe over eller dyppe i.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug en frisk fisk af god kvalitet for de bedste resultater.
- ✓Juster mængden af piri-piri chilier for at styre styrken.
- ✓At grille fisken hel bevarer dens fugtighed og smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Mariner fisken med lidt ingefær og sojasauce for en anden smagsprofil.
- Server med grillet grøntsager eller en simpel salat som tilbehør.