Peixe no Molho de Tomate e Ginguba(Fisk i Tomat- og Jordnøddesauce)
En smagfuld fiskeret tilberedt i en rig tomat- og jordnøddesauce, der byder på en dejlig blanding af salte og nøddeagtige smage, karakteristisk for angolansk kystkøkken.
🧂 Ingredienser
- 600 g Hvid fiskefileter(såsom tilapia eller havaborre, skåret i portioner)
- 1 large Løg(finthakkede)
- 4 cloves Hvidløgsfed(hakkede)
- 400 g Tomater(knuste eller purerede)
- 100 g Jordnøddesmør(usødet)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 200 ml Vand
- 1/4 cup Koriander(hakket, til pynt)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1 tbsp Limesaft
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr fiskefileterne med salt og peber. Sæt til side.
- 2
Varm vegetabilsk olie op i en stor pande eller gryde ved middel varme. Tilsæt de hakkede løg og steg, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt det hakkede hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Rør de knuste tomater i og steg i 5 minutter, så smagene kan udvikle sig.
- 5
Pisk jordnøddesmør og vand sammen i en lille skål, indtil det er glat. Tilsæt denne blanding til panden sammen med limesaften.
- 6
Lad saucen simre. Læg forsigtigt de krydrede fiskefileter i saucen. Sørg for, at de er delvist dækket.
- 7
Dæk panden til og steg i 15-20 minutter, eller indtil fisken er gennemstegt og nemt falder fra hinanden med en gaffel. Tilberedningstiden vil variere afhængigt af fileternes tykkelse.
- 8
Smag til med salt og peber om nødvendigt. Pynt med frisk, hakket koriander før servering.
- 9
Serveres varm, typisk med ris eller pirão.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug fast hvid fisk, der holder formen godt under tilberedningen.
- ✓Undgå at overtilberede fisken, da den kan blive tør.
- ✓For en stærkere version, tilsæt en finthakket piri-piri chili sammen med hvidløget.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt hakkede peberfrugter (røde eller grønne) sammen med løgene for ekstra farve og smag.
- Inkorporer en håndfuld kogte rejer i de sidste 5 minutter af tilberedningen.