Sacala de Camarão(Rejesalat med rejer)
En smagfuld og aromatisk rejesalat, ofte lavet med tomater, løg, peberfrugt og en smule palmeolie, serveret med ris eller funge.
🧂 Ingredienser
- 500 g Rejer(pillede og rensede)
- 4 tbsp Palmeolie (Dendê)
- 1 large Løg(hakket)
- 3 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 medium Peberfrugt(hakket (enhver farve))
- 400 g Tomater(knuste eller hakkede)
- 200 ml Kyllinge- eller grøntsagsbouillon
- 0.5 cup Koriander(hakket)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 1 small Valgfrit: Piri-piri chili(finthakket, for styrke)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm palmeolien op i en stor gryde eller stegeso ved middel varme.
💡 Professionelle Tips: Sørg for god udluftning, da palmeolie kan have en kraftig aroma. - 2
Tilsæt det hakkede løg og steg det blødt, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes - 3
Tilsæt det finthakkede hvidløg og den hakkede peberfrugt (og piri-piri, hvis du bruger det) og steg yderligere 2-3 minutter, indtil det dufter.
⏱️ 3 minutes - 4
Rør de knuste tomater i og steg i 5 minutter, så smagene kan udvikle sig.
⏱️ 5 minutes - 5
Hæld bouillonen i, smag til med salt og peber, og lad det simre.
💡 Professionelle Tips: Smag til og juster krydringen efter behov. - 6
Tilsæt rejerne til den simrende sauce. Kog i 3-5 minutter, eller indtil rejerne er lyserøde og gennemkogte.
⏱️ 5 minutes💡 Professionelle Tips: Undgå at overkoge rejerne, da de kan blive seje. - 7
Rør det meste af den hakkede koriander i, og gem lidt til pynt. Server varm med ris eller funge.
💡 Professionelle Tips
- ✓Hvis palmeolie ikke er tilgængelig, kan en blanding af vegetabilsk olie og en lille mængde annattoolie bruges som erstatning, selvom smagen vil være anderledes.
- ✓Juster styrken ved at tilføje mere eller mindre piri-piri chili.
- ✓Denne ret passer godt til en side af almindelige hvide ris eller traditionel angolansk funge.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som okra eller spinat.
- Inkluder et skvæt limesaft til sidst for friskhed.