Flan con Dulce de Leche
Flan con Dulce de Leche er en elsket argentinsk dessert, en rig og cremet karamelbudding infunderet med den ikoniske dulce de leche. Denne dessert er en fast bestanddel i argentinske husholdninger og pryder ofte borde under familiesammenkomster og fejringer, der legemliggør varmen og sødmen i landets kulinariske arv.
🧂 Ingredienser
- 200 g Granuleret sukker (til karamel)(ca. 200g)
- 6 Vand (til karamel)(ca. 3,5 spsk)
- 2 Store æg(stuetemperatur)
- 500 ml Sødmælk med sukker(ca. 397g)
- 200 g Sødmælk(ca. 475ml)
- 1 tsp Vaniljeekstrakt(Optional, but enhances flavor)
- 200 ml Dulce de leche(til at blande i buddingen, plus mere til servering)
- 4 tbsp Extra Dulce de Leche(For topping)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered karamellen: I en mellemstor gryde blandes 1 kop granuleret sukker og 50 ml vand. Varm over medium varme, rør kun, indtil sukkeret er opløst. Når det er opløst, stop med at røre og lad blandingen simre og koge, indtil den får en dyb ravfarve. Sving gryden lejlighedsvis for ensartet farve, og pas på ikke at lade den brænde på. Hæld straks og forsigtigt den varme karamel i en 9-tommers rund bageform eller individuelle ramekiner, og vip dem for at beklæde bunden og siderne jævnt, før karamellen hærder. Sæt til side.
⏱️ 15 minutes - 2
Forbered buddingen: I en stor skål piskes de 5 store æg let. Undgå at piske for meget, da dette kan inkorporere for meget luft og skabe bobler i flanen. Tilsæt sødmælken med sukker, sødmælken, vaniljeekstrakt og 1/2 kop dulce de leche til æggene. Pisk forsigtigt alt sammen, indtil det er godt blandet og glat. For en usædvanlig silkeblød tekstur, si buddingblandingen gennem en finmasket si over i en ren skål eller kande.
⏱️ 10 minutes - 3
Samling og bagning: Forvarm din ovn til 160°C (320°F). Hæld forsigtigt den sigtede buddingblanding over den hærdede karamel i den forberedte bageform eller ramekiner. Hvis du bruger individuelle ramekiner, placer dem inde i en større bageform. Dæk bageformen eller ramekinerne tæt med alufolie for at forhindre, at der dannes en skorpe. Forbered et vandbad (bain-marie) ved at hælde varmt vand i den større bageform, indtil det når cirka halvvejs op ad siderne på flanformen. Dette sikrer en skånsom og jævn tilberedning.
⏱️ 1 hour 10 minutes - 4
Bag flanen: Placer forsigtigt bageformen med vandbadet i den forvarmede ovn. Bag i cirka 50-60 minutter for en stor form, eller 30-45 minutter for individuelle ramekiner. Flan er klar, når kanterne er faste, men midten stadig har en let bevægelse, når den forsigtigt rystes.
⏱️ 4 hours (minimum chilling) - 5
Afkøl og frys: Når flanen er bagt, fjern den forsigtigt fra ovnen og vandbadet. Lad den køle af til stuetemperatur på en bagerist. Når den er afkølet, dæk formen med plastfolie og stil den i køleskabet i mindst 4 timer, eller helst natten over, for at smagene kan udvikle sig og flanen kan sætte sig helt.
⏱️ 5 minutes
💡 Professionelle Tips
- ✓For en glattere flan er det afgørende at si buddingblandingen gennem en finmasket si for at fjerne eventuelle klumper eller æggefaste stoffer.
- ✓At sikre, at vandbadet har den korrekte temperatur og niveau, er nøglen til at opnå en cremet, jævnt tilberedt flan uden en gummiagtig tekstur.
- ✓At lade flanen køle i en betydelig periode er afgørende for, at den kan stivne ordentligt, hvilket gør den lettere at vende ud og forbedrer dens samlede tekstur og smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- For en rigere budding kan du erstatte noget af sødmælken med piskefløde.
- Nogle opskrifter inkorporerer en eller to spiseskefulde dulce de leche direkte i buddingblandingen for en endnu mere udtalt dulce de leche-smag.