Opskrifter→Argentina→Churros con Dulce de Leche

Churros con Dulce de Leche(Churros med Dulce de Leche)

Name: Churros con Dulce de Leche
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT45 minutes
Yield: 8
Cuisine: Argentina
Ingredients: 250 g Vand (240 ml); 250 ml Usaltet smør (57g, skåret i stykker); 60 g Granuleret sukker (til dejen); 2 undefined Salt (Room temperature); 200 g Hvedemel (125g, sigtet); 100 g Store æg (stuetempererede); 1 liter Vaniljeekstrakt (For frying (e.g., canola, sunflower)); 1 pinch Vegetabilsk olie (til friturestegning (ca. 1 liter))

Churros con Dulce de Leche er en elsket argentinsk lækkerbisken, der består af sprøde, friturestegte dejposer, som typisk fyldes med eller serveres med fyldig, karamelagtig dulce de leche. Denne dessert indkapsler den argentinske passion for søde, trøstende smage og er et populært valg til morgenmad, snacks eller festlige lejligheder.

Forberedelsestid25 minutes

Tilberedningstid20 minutes

Samlet Tid45 minutes

Portioner8

SværhedsgradMedium

2 redigeringer· Feb 8

Lav din version

Churros con Dulce de Leche - Argentina traditional dish

🧂 Ingredienser

250 g Vand(240 ml)
250 ml Usaltet smør(57g, skåret i stykker)
60 g Granuleret sukker(til dejen)
2 Salt(Room temperature)
200 g Hvedemel(125g, sigtet)
100 g Store æg(stuetempererede)
1 liter Vaniljeekstrakt(For frying (e.g., canola, sunflower))
1 pinch Vegetabilsk olie(til friturestegning (ca. 1 liter))

👨‍🍳 Fremgangsmåde

1
Forbered dejen: Kom 1 kop vand, 4 spiseskefulde usaltet smør, 1 spiseskefuld granuleret sukker og 0,5 teskefuld salt i en mellemstor gryde. Bring blandingen i kog ved medium varme. Når det koger, fjernes gryden fra varmen, og tilsæt straks 1 kop sigtet hvedemel på én gang. Rør kraftigt med en træske, indtil blandingen danner en sammenhængende dejkugle, der slipper siderne af gryden. Denne proces bør tage ca. 1-2 minutter.
⏱️ 5 minutes
2
Inkorporer æg og vanilje: Overfør dejkuglen til en stor røreskål. Lad den køle af i ca. 5 minutter, og rør lejlighedsvis for at lade dampen slippe ud. Tilsæt derefter æggene ét ad gangen, og pisk godt efter hver tilsætning, indtil de er helt inkorporeret, og dejen er glat og skinnende. Du kan bruge en håndmixer eller en røremaskine med fladt piskeris. Tilsidst røres 1 teskefuld vaniljeekstrakt i.
⏱️ 3 minutes
3
Forbered til friturestegning: Hæld ca. 4 kopper (1 liter) vegetabilsk olie i en tykbundet gryde eller dyb pande, og sørg for, at den ikke er mere end en tredjedel fuld. Varm olien op til 180-190°C ved medium-høj varme. Brug et sukkertermometer til præcist at overvåge temperaturen. Mens olien varmes op, forberedes kanel-sukkerblandingen ved at blande 0,5 kop granuleret sukker og 1 teskefuld stødt kanel i en lav skål.
⏱️ 5 minutes
4
Sprøjt og steg churrosene: Kom dejen i en sprøjtepose med en stor stjernetyl (f.eks. en 1M eller lignende). Sprøjt forsigtigt dejstrimler, ca. 10-15 cm lange, direkte ned i den varme olie. Brug en køkkensaks eller en kniv til at klippe dejen, når den kommer ud af tyllen. Overfyld ikke gryden; steg i små portioner af 3-4 churros ad gangen for at opretholde oliens temperatur og sikre en jævn tilberedning.
⏱️ 7 minutes
5
Steg, indtil de er gyldne: Steg churrosene i ca. 2-3 minutter på hver side, eller indtil de er hævede og dybt gyldenbrune. Brug en tang til forsigtigt at vende dem for ensartet bruning. Hvis churrosene begynder at krumme, kan du forsigtigt rette dem ud med en tang under stegningen. Når de er gyldne og gennemstegte, fjernes churrosene fra olien med en hulske.
⏱️ 5 minutes
6
Overtræk og fyld: Lige efter at være taget ud af olien, lad churrosene dryppe af på køkkenrulle. Mens de stadig er varme, rul dem i den forberedte kanel-sukkerblanding, indtil de er jævnt dækket. Hvis du vil fylde dem, skal du forsigtigt lave en lille ridse i siden af hver churro og sprøjte dulce de leche ind med en lille sprøjtepose eller en sprøjte. Alternativt kan du servere churrosene med en generøs klat dulce de leche til at dyppe i.
⏱️ 10 minutes
7
Fry until golden brown and crisp: Fry the churros for about 3-4 minutes per side, or until they are deeply golden brown and puffed up. Use a slotted spoon or spider strainer to turn them gently. Remove the fried churros from the oil and place them on a wire rack set over paper towels to drain any excess oil.
⏱️ 8 minutes
8
Coat in sugar: While the churros are still warm, gently toss them in a bowl with the granulated sugar until evenly coated. This helps the sugar adhere.
⏱️ 2 minutes
9
Fill with dulce de leche: Once cooled slightly, use a small knife to make a small hole in one end of each churro. Fill a piping bag fitted with a small, narrow tip with dulce de leche and pipe it into the hole until the churro is filled. Alternatively, use a small spoon to carefully fill each churro.
⏱️ 5 minutes

Spor din madlavningshistorik

💡 Professionelle Tips

✓Sørg for, at din olie har den korrekte temperatur (180-190°C). Hvis olien er for varm, vil churrosene blive brune for hurtigt på ydersiden og forblive rå indeni. Hvis den er for kold, vil de absorbere for meget olie og blive fedtede.
✓Stegning i små portioner er afgørende. Overfyldning af gryden vil sænke oliens temperatur, hvilket resulterer i ujævnt tilberedte og olierede churros.
✓Rul churrosene i kanel-sukkerblandingen, mens de stadig er varme, så overtrækket hænger ordentligt fast.
✓For en virkelig autentisk argentinsk oplevelse, kan du overveje at lave din egen dulce de leche fra bunden, selvom højkvalitets købt dulce de leche også er fremragende.

✨ Variationstanker

Inspiration til din egen version af denne opskrift

For et ekstra smagslag, tilsæt lidt appelsinskal til dejen sammen med vaniljeekstraktet.
I stedet for kun kanelsukker, eksperimenter med at tilsætte en knivspids muskatnød eller kardemomme til overtrækket for en mere kompleks krydderiprofil.
Server med en side af rig, mørk chokoladesauce til at dyppe i, et klassisk tilbehør i mange kulturer.