Armenian Baked Beef Manti(Armensk Bagt Oksekødsmanti)
Sini Manti
Delikate, kanoformede dumplings fyldt med krydret hakket oksekød, bagt gyldne og sprøde, serveret i en velsmagende bouillon med en kølende hvidløgs-yoghurtsauce. Denne ret er et kærlighedsprojekt, ofte nydt ved særlige sammenkomster.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Hvedemel(plus mere til at drysse)
- 1 large Æg
- 0.75 cup Vand(cirka, eller efter behov)
- 1 teaspoon Salt
- 1 pound Hakket oksekød(magert)
- 1 Lille løg(fint hakket)
- 2 tablespoons Frisk persille(fint hakket)
- 1 teaspoon Røget paprika
- 0.5 teaspoon Sort peber(friskkværnet)
- 0.25 teaspoon Cayennepeber(eller efter smag)
- 4 tablespoons Smør(smeltet, til smøring og pensling)
- 2 cups Kyllingebouillon(saltfattig)
- 1 cup Naturel yoghurt(sødmælk)
- 2 Hvidløgsfed(hakket)
- 1 teaspoon Sumak(til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Lav dejen: I en stor skål blandes mel, salt og æg. Tilsæt gradvist vand, mens du blander, indtil der dannes en ujævn dej. Ælt på en let meldrysset overflade i 8-10 minutter, indtil den er glat og elastisk. Dæk med et fugtigt klæde og lad hvile i 30 minutter.
- 2
Forbered fyldet: I en separat skål blandes hakket oksekød, hakket løg, hakket persille, røget paprika, sort peber og cayennepeber. Bland godt, indtil det er grundigt samlet. Sæt i køleskabet.
- 3
Forvarm ovnen til 200°C. Smør en bageplade eller et lavt ovnfast fad med 2 spiseskefulde smeltet smør.
- 4
Rul dejen ud: Del dejen i to portioner. Rul på en let meldrysset overflade den ene portion så tyndt som muligt ud til et stort rektangel (ca. 1,5 mm tykt). Skær i små firkanter, cirka 3,5 x 4,5 cm.
- 5
Form manti'erne: Læg cirka 1/2 teskefuld fyld i midten af hver firkant. Knib de modsatte hjørner sammen for at danne en kanoform, og sørg for, at fyldet er lukket inde.
- 6
Arranger manti'erne på den forberedte bageplade tæt sammen. Pensl toppen med det resterende smeltede smør.
- 7
Bag i 20-25 minutter, eller indtil gyldenbrun og let sprød.
- 8
Mens manti'erne bager, forbered bouillonen: Varm kyllingebouillonen op i en lille gryde, indtil den simrer.
- 9
Lav yoghurtsaucen: I en lille skål piskes naturel yoghurt, hakket hvidløg og en knivspids salt sammen, indtil det er glat.
- 10
Servering: Øs lidt varm bouillon i individuelle serveringsskåle. Læg en portion af de bagte manti i bouillonen. Top med en klat hvidløgs-yoghurtsauce og et drys sumak.
💡 Professionelle Tips
- ✓For nemmere håndtering, hold dejen tildækket, mens du arbejder med den.
- ✓Sørg for, at manti'erne er godt forseglet for at forhindre fyldet i at lække ud under bagningen.
- ✓Hvis du ikke har kyllingebouillon, kan grøntsags- eller oksekødsbouillon bruges.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug hakket lam i stedet for oksekød til fyldet.
- Tilsæt en knivspids allehånde til fyldet for ekstra smag.
- Server med et dryp chiliodie eller smeltet smør.