Armenian Herb-Stuffed Flatbread(Armensk fladbrød med urter)
Zhingyalov Hats
Et levende og smagfuldt usyret fladbrød, der generøst er fyldt med en blanding af finthakkede friske urter og grønne bladgrøntsager. Zhingyalov Hats er en fast bestanddel af det armenske køkken, især populær under fasten på grund af sin vegetariske natur.
🧂 Ingredienser
- 3.5 cups Hvedemel(plus mere til afstøvning)
- 1.25 cups Lunkent vand(cirka)
- 1 teaspoon Salt
- 3 tablespoons Olivenolie(plus mere til pensling)
- 1 bunch Frisk persille(finthakket)
- 0.5 bunch Frisk koriander(finthakket)
- 1 bunch Frisk dild(finthakket)
- 6 Forårsløg(hvide og grønne dele, finthakket)
- 1 cup Spinat(pakket, finthakket)
- 0.5 cup Basilikum(pakket, finthakket)
- 0.5 cup Mynte(pakket, finthakket)
- 1 teaspoon Aleppo-peber(eller efter smag)
- 0.5 teaspoon Sort peber(friskkværnet)
- 2 tablespoons Granatæblemelasse(valgfrit)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Lav dejen: Bland mel og salt i en stor skål. Tilsæt gradvist lunkent vand under omrøring, indtil der dannes en blød, smidig dej. Ælt på et let meldrysset underlag i ca. 5-7 minutter, indtil den er glat. Dæk til og lad hvile i mindst 30 minutter.
- 2
Forbered fyldet: Vask og finthak alle de friske urter og grønne bladgrøntsager. Bland de hakkede urter, forårsløg, spinat, basilikum, mynte, olivenolie, aleppo-peber, sort peber og granatæblemelasse (hvis du bruger det) i en stor skål. Bland godt. Hvis du tilsætter salt til fyldet, gør det lige før samling for at forhindre, at de grønne blade frigiver for meget vand.
- 3
Saml fladbrødene: Del dejen i 8 lige store portioner. Rul hver portion ud på et let meldrysset underlag til en tynd cirkel (ca. 15-20 cm i diameter). Læg en generøs mængde urterfyld på den ene halvdel af cirklen, og efterlad en lille kant.
- 4
Fold den anden halvdel af dejen over fyldet for at danne en halvmåneform. Knib kanterne godt sammen for at forsegle. Flad forsigtigt det fyldte dej ud med hænderne eller en kagerulle, og vær forsigtig med ikke at rive dejen.
- 5
Steg fladbrødene: Varm en let olieret pande eller stegeplade op over middelhøj varme. Steg hvert fladbrød i 3-5 minutter på hver side, eller indtil de er gyldenbrune og gennemstegte. Du skal muligvis pensle fladbrødene med lidt ekstra olivenolie under stegningen.
- 6
Serveres varme. Zhingyalov Hats er lækkert i sig selv eller serveret med yoghurt.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug en række forskellige friske urter for den bedste smag. Sigt efter en blanding af grønne bladgrøntsager og aromatiske urter.
- ✓Fyld ikke fladbrødene for meget, da det kan gøre dem svære at forsegle og tilbøjelige til at revne.
- ✓Hvis dejen bliver klistret, tilsæt lidt mere mel. Hvis den er for tør, tilsæt en teskefuld vand ad gangen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt finthakkede løg eller peberfrugter til urtefyldet.
- Tilsæt en knivspids sumak for en syrlig smag.
- Nogle opskrifter inkluderer en lille mængde smuldret fetaost i fyldet.