Armenian Khorovats Lamb Ribs(Armensk Khorovats Lammeribben)
Møre og smagfulde lammeribben marineret i en blanding af armenske krydderier og urter, derefter grillet til perfektion. Khorovats er en hjørnesten i det armenske køkken og repræsenterer en fælles og festlig måde at tilberede mad på.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Lammeribben
- 2 medium Løg(tyndt skivet)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 4 tbsp Olivenolie
- 2 tbsp Rødvinseddike
- 1 tbsp Paprika
- 1 tsp Spidskommen
- 1 tsp Koriander
- 1 tsp Tørret timian
- 1.5 tsp Salt
- 1 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 1/4 cup Frisk persille(hakket, til pynt)
- 1/4 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor skål blandes de skivede løg, finthakkede hvidløg, olivenolie, rødvinseddike, paprika, spidskommen, koriander, timian, salt og peber. Bland godt for at lave marinaden.
- 2
Tilsæt lammeribben til marinaden, og sørg for, at de er godt dækket. Dæk skålen til og stil den i køleskabet i mindst 2 timer, eller helst natten over, for at lade smagene udvikle sig.
- 3
Forvarm din grill til middel-høj varme. Hvis du bruger kul, så vent, indtil kullene er dækket af hvid aske.
- 4
Tag lammeribbenene ud af marinaden, og lad overskydende marinade dryppe af. Kassér den resterende marinade.
- 5
Læg lammeribbenene på den forvarmede grill. Grill i 15-20 minutter på hver side, eller indtil ribbenene er gennemstegte og har en fin stegeskorpe. Den indre temperatur skal nå mindst 63°C.
- 6
Når de er færdige, tages ribbenene af grillen og hviler i 5-10 minutter, før de serveres. Pynt med frisk hakket persille og koriander.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en dybere smag, mariner lammet natten over.
- ✓Juster krydderniveauet efter din præference.
- ✓Sørg for, at grillen er varm, før du lægger ribbenene på for at opnå en god stegeskorpe.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids chiliflager til marinaden for et stærkere pift.
- Server med lavashbrød, grillede grøntsager og en yoghurtdressing.