Classic Australian Meat Pie(Klassisk Australsk Kødtærte)
En ægte australsk, håndholdt, salt tærte med et rigt, tykt hakket oksekødsfyld indkapslet i flaget dej. Denne ikoniske snack er en fast bestanddel ved sportsbegivenheder og i bagerier over hele landet.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hakket oksekød(80/20 fedt til magert forhold er ideelt for smag)
- 1 medium Løg(fint hakket)
- 2 cloves Hvidløg(hakket)
- 250 ml Oksebouillon(med lavt saltindhold foretrækkes)
- 2 tbsp Worcestershiresauce
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 tbsp Hvedemel(til jævning af sovsen)
- 1 tbsp Vegetabilsk olie(eller anden neutral madolie)
- 1 tsp Salt(efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
- 2 sheets Butterdej(optøet i henhold til anvisningerne på pakken)
- 1 sheet Mørdej(købt eller hjemmelavet, til at beklæde tærteforme)
- 1 Æg(pisket med 1 spsk vand til pensling)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie op i en stor pande eller gryde ved middel-høj varme. Tilsæt det finthakkede løg og sautér, indtil det er blødt og gennemsigtigt, ca. 5-7 minutter. Tilsæt det hakkede hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
⏱️ 8 minutes - 2
Tilsæt det hakkede oksekød til panden. Bræk det op med en ske og steg, mens du rører lejlighedsvis, indtil det er brunt over det hele og ingen pink er tilbage. Dræn overskydende fedt fra.
⏱️ 10 minutes - 3
Drys melet over det brunede kød og løgene. Rør godt, så alt er dækket, og steg i 1 minut, så melet kan riste let. Dette vil hjælpe med at tykne sovsen.
⏱️ 1 minute - 4
Hæld gradvist oksebouillonen i, mens du konstant rører for at undgå klumper. Tilsæt Worcestershire sauce og tomatpuré. Lad blandingen simre.
⏱️ 2 minutes - 5
Skru ned for varmen til lav, dæk panden, og lad fyldet simre forsigtigt i mindst 20 minutter, eller indtil sovsen er tyknet betydeligt. Rør lejlighedsvis for at undgå, at det brænder på. Smag til med salt og peber.
⏱️ 20 minutes - 6
Fjern fyldet fra varmen, og lad det køle helt af. For bedste resultat, køl fyldet i køleskabet i mindst 30 minutter. Koldt fyld forhindrer dejen i at blive blød.
⏱️ 30 minutes (minimum chilling time) - 7
Forvarm ovnen til 200°C. Smør let 6 individuelle tærteforme eller en muffinform. Beklæd hver form med et stykke mørdej, tryk det forsigtigt ned i bunden og op ad siderne. Trim overskydende dej.
⏱️ 10 minutes - 8
Fordel det afkølede kød fyld jævnt i de beklædte forme. Sørg for, at fyldet ikke pakkes for tæt.
⏱️ 5 minutes - 9
Rul butterdejspladerne ud. Skær cirkler eller firkanter ud, der er store nok til at dække toppen af hver tærteform. Læg butterdejen over fyldet, og tryk kanterne sammen for at forsegle dem til mørdejen. Du kan klemme kanterne med en gaffel for en dekorativ finish.
⏱️ 5 minutes - 10
Pensl toppen af butterdejen med æggevasken. Skær en lille slids i midten af hver tærte for at lade damp slippe ud under bagningen.
⏱️ 2 minutes - 11
Bag i den forvarmede ovn i 25-30 minutter, eller indtil butterdejen er hævet, gyldenbrun og sprød, og fyldet bobler.
⏱️ 25-30 minutes - 12
Tag tærterne ud af ovnen og lad dem køle lidt af i formene, før du forsigtigt tager dem ud. Serveres varme.
⏱️ 5 minutes
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at kød fyldet er helt koldt, før tærterne samles, for at forhindre dejen i at blive blød.
- ✓Sovsen skal være meget tyk, næsten som en pasta, før den køler af. Dette sikrer et rigt, ikke-flydende fyld.
- ✓Server med din yndlingstomatsauce (ketchup) eller en klat kartoffelmos og 'mushy peas' for et mere mættende måltid.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Til en 'Chunky Steak Pie', erstat noget af det hakkede oksekød med fintsnittet steak.
- Tilsæt sauterede svampe, ærter eller en smule ost til fyldet for ekstra smag.
- Brug en kombination af mørdej og butterdej til bund og låg, eller omvendt.