Quandong Pie(Quandong Tærte)
Quandong tærte er en elsket australsk dessert, der fremhæver den unikke, syrlige smag af den oprindelige quandong-frugt, ofte omtalt som 'den indfødte fersken'. Denne tærte har et sødt og syrligt fyld indkapslet i en smøragtig dej, der repræsenterer en smag af Australiens rige naturlige arv.
🧂 Ingredienser
- 300g Tørrede quandongs(Hvis friske quandongs er tilgængelige, brug ca. 500 g, stenet. Hvis tørrede quandongs ikke er tilgængelige, kan tørrede abrikoser substitueres, selvom smagen vil være anderledes.)
- 150g Granuleret sukker(Juster efter smag, idet den naturlige syrlighed af quandongs tages i betragtning.)
- 2 tbsp Citronsaft(Friskpresset for friskhed.)
- 2 tbsp Majsstivelse (cornflour)(Til at tykne fyldet.)
- 2 sheets (approx. 500g total) Mørdej(Cirka 500 g i alt. Købt eller hjemmelavet, alt-smør anbefales.)
- 1 large Æg(Til æggestryg.)
- Sufficient for soaking and simmering Vand(Til iblødsætning og simring af quandongs.)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered Quandongs: Hvis du bruger tørrede quandongs, læg dem i en skål og dæk generøst med koldt vand. Lad dem stå i blød i mindst 2 timer, eller indtil de er svulmet op og bløde. Dræn quandongs, og gem ca. 250 ml af iblødsætningsvæsken. Hvis du bruger friske quandongs, fjern stenene og hak dem groft. Kassér eventuelle hårde frø fra tørrede quandongs.
⏱️ 2 hours - 2
Simre Fyldet: I en gryde kombineres de rehydrerede eller friske quandongs med det granulerede sukker, den gemte iblødsætningsvæske (eller 1 kop vand til friske quandongs) samt eventuelt hakket æble og kanel. Bring det til en let simren ved medium varme. Kog, mens du rører lejlighedsvis, i ca. 20-25 minutter, eller indtil quandongs er møre, og sukkeret er opløst.
⏱️ 25 minutes - 3
Tykn Fyldet: I en lille skål piskes majsstivelsen sammen med 2-3 spiseskefulde koldt vand for at skabe en glat jævning. Rør citronsaften i den simrende quandong-blanding, og pisk derefter gradvist majsstivelsesjævningen i. Fortsæt med at koge, mens du rører konstant, i yderligere 2-3 minutter, indtil fyldet er tyknet til en marmeladeagtig konsistens. Tag af varmen og lad det køle helt af.
⏱️ 5 minutes - 4
Forbered Dejbunden: Forvarm ovnen til 190°C. Smør let en 23 cm tærteform. Beklæd formen med et lag mørdej, og pres det forsigtigt ned i bunden og op ad siderne. Trim overskydende dej. Prik bunden af dejen over det hele med en gaffel.
⏱️ 10 minutes - 5
Saml Tærten: Hæld det afkølede quandong-fyld jævnt i den dejbeklædte form. Læg det andet lag dej over fyldet. Du kan lave et flettet låg ved at skære dejen i strimler og flette dem, eller dække tærten helt. Trim kanterne af det øverste dejlag og klem dem fast for at forsegle dem sikkert med bunden. Hvis du bruger et helt dejlåg, skal du skære et par snit, så dampen kan slippe ud.
⏱️ 10 minutes - 6
Æggestryg og Bagning: I en lille skål piskes ægget med en smule vand for at lave et æggestryg. Pensl det øverste dejlag jævnt med æggestryget. Placer tærten på en bageplade (til at opsamle eventuelle dryp) og bag i den forvarmede ovn i 35-40 minutter, eller indtil dejen er dybt gyldenbrun, og fyldet bobler let.
- 7
Afkøl og Server: Tag tærten ud af ovnen, og lad den køle af på en rist i mindst 15-20 minutter for at lade fyldet sætte sig. Server varm eller ved stuetemperatur, ideelt med en klat frisk fløde eller vaniljeis.
⏱️ 15-20 minutes (cooling)
💡 Professionelle Tips
- ✓Quandongs har en distinkt syrlig, let abrikosagtig smag med et strejf af syrlighed, så juster sukkerindholdet derefter.
- ✓Hvis dejenes kanter bliver for brune under bagning, dæk dem løst med alufolie.
- ✓For en rigere smag, overvej at bruge en mørdej lavet udelukkende med smør.
- ✓Sørg for, at quandong-fyldet er helt afkølet, før du samler tærten, for at undgå en blød bund.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt skiveskårne æbler eller pærer til quandong-fyldet for en blandet frugttærte.
- I stedet for et dejlåg, lav et crumble-topping ved hjælp af mel, smør og sukker.
- Eksperimenter med at tilføje en knivspids kanel eller muskatnød til fyldet for ekstra varme.