Apfelradln
Fried Apple Rings
Apfelradln er en populær østrigsk lækkerbisken bestående af æbleringe dyppet i en let dej og friturestegt gyldne. De drysses ofte med kanelsukker og serveres varme som en snack eller dessert.
🧂 Ingredienser
- 4 medium Æbler(faste, syrlige sorter som Boskoop eller Elstar anbefales)
- 125 g Hvedemel
- 1 tbsp Sukker(granuleret, til dejen)
- 1 pinch Salt
- 130 ml Mælk(eller danskvand for en lettere dej)
- 2 Æggeblommer(valgfrit, for fyldighed)
- 2 Æggehvider(piskede til stift skum, valgfrit for lethed)
- 1 tbsp Rom(valgfrit, forhindrer dejen i at absorbere for meget olie)
- Vegetabilsk olie(til friturestegning)
- Kanelsukker(til drys (bland 10 spsk sukker med 1 spsk kanel))
- Flormelis(til drys (valgfrit))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered æblerne: Skræl æblerne, fjern kernehusene, og skær dem i ringe på ca. 1 cm tykkelse. Hvis du ikke har et kernehusfjerner, kan du skære dem i skiver først og derefter bruge en lille rund kageudstikker eller kniv til at fjerne kernehuset fra hver skive.
💡 Professionelle Tips: Brug af en mandolinjern kan sikre en ensartet tykkelse. - 2
Lav dejen: I en skål, pisk mel, sukker og salt sammen. Pisk gradvist mælk (eller danskvand) i, indtil du har en glat, tyk dej, der minder om pandekagedej. Hvis du bruger det, rør æggeblommer og rom i.
💡 Professionelle Tips: Danskvand vil gøre dejen lettere og mere sprød. - 3
Tilsæt æggehvider (valgfrit): Hvis du bruger æggehvider for en lettere dej, pisk dem til stift skum. Vend forsigtigt de piskede æggehvider i dejen lige før stegning.
💡 Professionelle Tips: Vend forsigtigt for at bevare så meget luft i dejen som muligt. - 4
Steg æbleringene: Varm ca. 2-3 cm vegetabilsk olie i en dyb pande eller gryde over middel varme til ca. 170-180°C. Dyp hver æblering i dejen, sørg for, at den er helt dækket, og læg den forsigtigt i den varme olie. Steg i 2-3 minutter på hver side, indtil gyldenbrun og sprød.
💡 Professionelle Tips: Overfyld ikke panden; steg i portioner. Brug et termometer til at kontrollere oliens temperatur. - 5
Dræn og krydr: Fjern de stegte æbleringe med en hulske og læg dem på en tallerken beklædt med køkkenrulle for at dræne overskydende olie. Mens de stadig er varme, drys dem generøst med kanelsukker eller flormelis.
💡 Professionelle Tips: Drysning, mens de er varme, hjælper sukkeret med at klæbe bedre.
💡 Professionelle Tips
- ✓Vælg faste æbler, der holder formen godt, når de tilberedes.
- ✓Sørg for, at olien har den korrekte temperatur for sprøde, ikke fede, resultater.
- ✓Server straks for den bedste tekstur.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Server med en side af vaniljesauce eller æblekompot.
- For en glutenfri version, brug en glutenfri melblanding, og sørg for, at din bagepulver er certificeret glutenfri.
- Nogle opskrifter udelader ægget og bruger kun mælk eller danskvand for en simplere dej.