👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Forbered dejen: I en skål blandes kvark, æggeblommer, smeltet smør, sukker, vaniljesukker, citronskal, salt og mel (eller semulje). Rør godt, indtil en glat, let klistret dej er dannet. Hvis dejen er for våd, tilsæt en spiseskefuld mel ad gangen.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at kvarken er godt drænet for at undgå en vandet dej.
2. 2

   Form klumperne: Drys hænderne let med mel. Tag portioner af dejen (ca. 2 spiseskefulde hver) og rul dem til glatte kugler. Sigte efter en diameter på ca. 4 cm.

   💡 Professionelle Tips: Brug af våde hænder kan også hjælpe med at forhindre dejen i at klæbe.
3. 3

   Kog klumperne: Bring en stor gryde med let saltet vand til en blid simren. Tilsæt forsigtigt klumperne til vandet, og sørg for, at de har plads til at bevæge sig. Lad det simre i ca. 10-15 minutter, eller indtil de flyder til overfladen og er gennemkogte.

   💡 Professionelle Tips: Kog ikke voldsomt, da dette kan få klumperne til at gå i stykker.
4. 4

   Forbered raspen: Mens klumperne simrer, smelt smørret i en stor pande over medium varme. Tilsæt raspen og rist under konstant omrøring, indtil den er gyldenbrun og duftende. Rør kanel og sukker i.

   💡 Professionelle Tips: Rist raspen, indtil den er jævnt gylden, for at undgå en rå smag.
5. 5

   Vend og server: Når de er kogte, tag forsigtigt klumperne op af vandet med en hulske. Lad dem dryppe kort af, og vend dem derefter forsigtigt i den varme, krydrede rasp, indtil de er helt dækket. Server straks.

   💡 Professionelle Tips: Disse serveres bedst varme.