Austrian Fruit Soup(Østrigsk Frugtsuppe)
Früchte-Suppe
En forfriskende og let sød suppe lavet af en række tørrede og nogle gange friske frugter, ofte jævnet og serveret kold som dessert eller let måltid.
🧂 Ingredienser
- 1.5 liter Vand
- 300 g Blandet tørret frugt(f.eks. abrikoser, blommer, rosiner, æbler, pærer; hakket)
- 100 g Sukker(eller efter smag)
- 2 tbsp Citronsaft
- 1 Kanelstang
- 1 Stjerneanis (valgfrit)
- 2 tbsp Kartoffelmel eller majsstivelse(blandet med 4 spsk koldt vand)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl den tørrede frugt og læg den i blød i vand i ca. 20 minutter, hvis den er meget tør. Hak større frugter i mundrette stykker.
💡 Professionelle Tips: Udblødning hjælper med at rehydrere frugten og reducere kogetiden. - 2
Kom vand, sukker, kanelstang og stjerneanis (hvis brugt) i en stor gryde. Bring det i kog.
- 3
Tilsæt den forberedte tørrede frugt til det kogende vand. Skru ned for varmen og lad det simre forsigtigt i ca. 20-25 minutter, eller indtil frugten er mør.
💡 Professionelle Tips: Rør lejlighedsvis for at forhindre, at det brænder på. - 4
Fjern kanelstangen og stjerneanis fra gryden.
- 5
Pisk kartoffelmel (eller majsstivelse) sammen med koldt vand i en lille skål for at lave en jævning.
- 6
Pisk gradvist jævningen i den simrende frugtsuppe. Fortsæt med at koge under omrøring, indtil suppen tykner let.
💡 Professionelle Tips: Suppen skal have en konsistens, der ligner en tynd sirup. - 7
Rør citronsaften i. Smag til og tilsæt mere sukker, hvis nødvendigt.
💡 Professionelle Tips: Citronsaft balancerer sødmen og tilføjer friskhed. - 8
Lad suppen køle af til stuetemperatur, og sæt den derefter i køleskabet, indtil den er helt kold.
- 9
Server den afkølede frugtsuppe i skåle. Den kan pyntes med en klat creme fraiche, yoghurt eller et drys frisk frugt.
💡 Professionelle Tips
- ✓Du kan bruge en blanding af frisk og tørret frugt, og justere kogetiden derefter.
- ✓For en glattere suppe kan du blende en del af den kogte frugt, før du tilsætter jævningen.
- ✓Juster sødmen efter din egen smag; nogle foretrækker den mindre sød, så frugtens naturlige sukkerarter kan skinne igennem.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en håndfuld friske bær (som hindbær eller blåbær) i de sidste 5 minutter af simretiden.
- Tilsæt en spiseskefuld frugtlukør (som kirsch eller rom) for en voksenversion.
- Server varm som en beroligende dessert på en kold dag.