Linzer Auflauf
En hyggelig og subtilt sød bagt ret fra Oberösterreich, der ofte indeholder en bund af kartofler og æbler, beriget med fløde og krydderier. Det er en dejlig afvigelse fra typiske søde desserter.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kartofler(skrællede og tyndt skiveskårne)
- 500 g Æbler(skrællede, udkernede og tyndt skiveskårne (f.eks. Belle de Boskoop eller Elstar))
- 400 ml Piskefløde
- 100 ml Mælk
- 3 large Æg
- 50 g Sukker
- 1 packet Vaniljesukker
- 1 tsp Kanel
- 1 tsp Citronskal
- 30 g Smør(til at smøre fadet)
- 2 tbsp Rasp(til at beklæde fadet)
- to taste Flormelis(til drys)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Smør et ovnfast fad med smør og beklæd det med rasp.
💡 Professionelle Tips: Sørg for en jævn beklædning af rasp for at forhindre, at det klistrer. - 2
Læg skiftevis tynde skiver af kartofler og æbler i det forberedte ovnfaste fad.
💡 Professionelle Tips: Forsøg at skabe en jævn fordeling for ensartet tilberedning. - 3
I en skål piskes piskefløde, mælk, æg, sukker, vaniljesukker, kanel og citronskal sammen, indtil det er godt blandet.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at sukkeret er opløst for en glat blanding. - 4
Hæld flødeblandingen jævnt over kartoffel- og æblelagene i det ovnfaste fad.
💡 Professionelle Tips: Ryst fadet forsigtigt for at lade væsken trænge ind i alle lag. - 5
Bag i den forvarmede ovn i 45-50 minutter, eller indtil kartoflerne er møre, og toppen er gyldenbrun og fast.
💡 Professionelle Tips: En strikkepind stukket ned i kartoflerne skal komme ren ud. - 6
Lad Linzer Auflauf køle lidt af, før servering. Drys med flormelis, hvis ønsket.
💡 Professionelle Tips: Servering varm er bedst, men den er også lækker ved stuetemperatur.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug faste æbler, der holder formen, når de tilberedes.
- ✓Juster sukker og kanel efter din egen smag.
- ✓For en rigere smag kan en spiseskefuld rom tilsættes flødeblandingen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en håndfuld rosiner til æblelaget.
- Inkorporer et lag tyndt skiveskårne pærer sammen med æblerne.
- For en krydret drejning, udelad sukker og vanilje, og tilsæt en knivspids muskatnød og lidt revet ost.