Semmelknödel with Bacon(Semmelknödel med bacon)
Mættende og smagfulde østrigske brødboller med sprødt bacon og frisk persille. Disse Semmelknödel er perfekte som tilbehør til gullash eller svampesauce, eller kan steges på panden for en lækker morgenmad eller et let måltid.
🧂 Ingredienser
- 6 medium Daggamle boller eller baguette(ca. 300g, skåret i 2,5 cm tern)
- 250 ml Mælk(lunken)
- 100 g Bacon(ternet)
- 1 small Løg(fint hakket)
- 2 large Æg(let piskede)
- 3 tbsp Frisk persille(hakket)
- 3-4 tbsp Hvedemel(plus ekstra til formning)
- 1 tsp Salt(plus ekstra til kogevandet)
- 0.25 tsp Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Læg brødternene i en stor skål. Hæld den lunkne mælk over brødet og lad det trække i ca. 10-15 minutter. Pres forsigtigt med en ske for at sikre, at alle stykker er fugtige. Brødet skal være blødt, men ikke grødet.
- 2
Mens brødet trækker, steg det ternede bacon på en pande ved middel varme, indtil det er sprødt. Tag baconen op med en hulske og sæt den til side, og lad fedtet blive på panden. Tilsæt det fint hakkede løg til baconfedtet og sauter, indtil løgene er bløde og let gyldne, ca. 5-7 minutter. Lad løgene køle lidt af.
- 3
Tilsæt de sauterede løg, sprøde bacontern, piskede æg, hakkede persille, salt og peber til skålen med det opblødte brød. Bland forsigtigt. Tilsæt gradvist melet, 1 spiseskefuld ad gangen, og bland, indtil der dannes en sammenhængende dej. Dejen skal være fugtig, men stadig holde sin form.
- 4
Dryp dine hænder og en ren arbejdsflade med lidt mel. Del dejen i 8-10 lige store portioner. Tril hver portion til en kompakt kugle. Hvis dejen er for klistret, tilsæt lidt mere mel. Du kan køle de formede boller i ca. 30 minutter for at hjælpe dem med at holde formen bedre under kogning.
- 5
Bring en stor gryde med rigeligt saltet vand i let simring (lad det ikke bulderkoge, da det kan få bollerne til at falde fra hinanden). Læg forsigtigt bollerne i det simrende vand, og sørg for ikke at overfylde gryden. Kog i 15-20 minutter, eller indtil bollerne flyder op til overfladen og er gennemkogte. Tag dem op med en hulske.
- 6
Server straks som tilbehør, eller for en ekstra nydelse, skær de kogte boller i skiver og steg dem på panden i smør, indtil de er gyldne og sprøde.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug daggammelt brød for den bedste tekstur; frisk brød kan blive for grødet.
- ✓Sørg for, at vandet simrer, ikke koger, for at forhindre, at bollerne går i opløsning.
- ✓Test én bolle først for at se, om den holder formen; hvis den falder fra hinanden, tilsæt mere mel til den resterende dej.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- For en vegetarisk version, udelad baconen og sauter løgene i smør eller olie. Tilsæt sauterede svampe for ekstra smag.
- Tilsæt en knivspids muskatnød til dejen for en subtil varme.
- Server med en fyldig svampesauce eller en klassisk østrigsk gullash.