Steirische Krautwickel mit Reis(Steirische Krautwickel med ris)
En solid og smagfuld specialitet fra Steiermark. Disse kåldolmere er fyldt med en velsmagende blanding af hakket kød og ris, simret i en rig tomatbaseret sauce. Denne version fokuserer på risfyldet, hvilket gør den til et trøstende og tilfredsstillende måltid.
🧂 Ingredienser
- 1 head Stort hvidkål
- 500 g Hakket svinekød
- 200 g Kogte ris
- 1 medium Løg(fint hakket)
- 2 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 large Æg
- 1 tsp Merian(tørret)
- 1.5 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 tbsp Tomatpuré
- 750 ml Oksebouillon
- 1 piece Laurbærblad
- 200 g Creme fraiche(til servering (valgfrit))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Fjern stokken fra kålhovedet og løsn forsigtigt bladene ved at blanchere hele hovedet i kogende vand i ca. 5-10 minutter, eller indtil bladene er smidige. Pil forsigtigt bladene af, pas på ikke at rive dem. Trim eventuelle tykke ribber fra bladene.
- 2
Bland i en stor skål det hakkede svinekød, kogte ris, hakkede løg, hakkede hvidløg, æg, merian, salt og peber. Rør godt, indtil alle ingredienser er jævnt fordelt.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at løgene er fint hakkede for et glattere fyld. - 3
Læg en portion af fyldet (ca. 2-3 spiseskefulde) på den tykke ende af hvert kålblad. Fold siderne af bladet ind og rul det derefter tæt sammen for at danne en pæn pakke.
- 4
Varm den vegetabilske olie op i en stor, ovnfast gryde eller stegeso over medium varme. Brun kåldolmerne på alle sider.
- 5
Rør tomatpuré i og steg i 1 minut, indtil det dufter. Hæld oksebouillonen i og tilsæt laurbærbladet. Lad det simre.
- 6
Dæk gryden til og sæt den i den forvarmede ovn. Bag i 1 time og 30 minutter, eller indtil kåldolmerne er møre og saucen er tyknet.
- 7
Fjern laurbærbladet før servering. Server kåldolmerne varme, og øs lidt af saucen over dem. Server eventuelt med en klat creme fraiche.
💡 Professionelle Tips
- ✓Hvis kålbladene revner, kan du overlappe to mindre stykker for at danne et større.
- ✓For en rigere sauce kan du tilsætte et skvæt rødvin sammen med oksebouillonen.
- ✓Rester kan genopvarmes forsigtigt på komfuret eller i ovnen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- For en vegetarisk version, udelad kødet og øg mængden af ris og fint hakkede svampe eller linser.
- Tilsæt en knivspids kommen til fyldet for et ekstra smagsnuance.