Zwetschgenkuchen mit Streusel(Blommekage med smuldredej)
En klassisk østrigsk blommekage med en blød, kageagtig bund og et generøst lag af sød, smuldrende smuldredej. Perfekt til kaffepauser eller som en simpel dessert.
🧂 Ingredienser
- 300 g Almindeligt hvedemel(til kagebunden)
- 100 g Granuleret sukker(delt, til kagebunden og smuldredejen)
- 1.5 tsp Bagepulver
- 0.5 tsp Salt
- 125 g Smør(blødgjort, til kagebunden)
- 2 large Æg
- 1 tsp Vaniljeekstrakt
- 1 kg Blomme(modne, men faste, halverede og uden sten)
- 150 g Almindeligt hvedemel(til smuldredejen)
- 75 g Brun farin(til smuldredejen)
- 1 tsp Stødt kanel(til smuldredejen)
- 75 g Smør(koldt, skåret i tern, til smuldredejen)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 180°C. Smør og mel en springform på 26 cm.
💡 Professionelle Tips: Brug af en springform gør det nemmere at tage kagen ud. - 2
Forbered kagebunden: I en stor skål, pisk 300g mel, 50g granuleret sukker, bagepulver og salt sammen. Tilsæt det blødgjorte smør og bland, indtil blandingen ligner grove krummer.
💡 Professionelle Tips: Du kan bruge en røremaskine med fladt piskeris til dette. - 3
Pisk æggene i ét ad gangen, og rør derefter vaniljeekstrakt i, indtil det lige er samlet. Dejen vil være tyk.
💡 Professionelle Tips: Undgå at overpiske dejen. - 4
Fordel dejen jævnt i den forberedte springform. Arranger de halverede blommer med skærefladen opad oven på dejen i koncentriske cirkler eller et dekorativt mønster.
💡 Professionelle Tips: En let fugtig spatel kan hjælpe med at fordele den tykke dej. - 5
Forbered smuldredejen: I en separat skål, bland 150g mel, 50g granuleret sukker og kanel. Gnid de kolde smørterninger ind med fingerspidserne eller en dejblender, indtil blandingen danner grove krummer.
💡 Professionelle Tips: Hold smørret koldt for en sprødere smuldredej. - 6
Drys smuldredejsblandingen jævnt over blommerne. Drys de resterende 25g granuleret sukker over smuldredejen.
- 7
Bag i 45-55 minutter, eller indtil kagen er gyldenbrun, og en tandstikker indsat i kagen (undgå en blomme) kommer ren ud. Smuldredejen skal være sprød.
- 8
Lad kagen køle i formen i ca. 15-20 minutter, før siderne af springformen fjernes. Server varm eller ved stuetemperatur, drysset med flormelis, hvis ønsket.
💡 Professionelle Tips: Lad den køle lidt af for at forhindre, at den går i stykker, når den tages ud af formen.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug faste, modne blommer for den bedste konsistens og for at forhindre, at kagen bliver for våd.
- ✓Sørg for, at smuldredejen er jævnt fordelt for en balanceret sprødhed.
- ✓Denne kage er lækker serveret med en klat usødet flødeskum eller vaniljeis.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld revet citronskal til kagedejen for ekstra smag.
- Erstat blommer med nektariner eller ferskner, hvis de ikke er i sæson.
- For en rigere smuldredej, tilsæt en håndfuld hakkede nødder som mandler eller hasselnødder.