Bahamian Okra Soup(Bahamainsk Okrasuppe)
En mættende og smagfuld suppe lavet med okra, et udvalg af kød og aromatiske grøntsager. Denne suppe er en fast bestanddel i Bahamainsk køkken, kendt for sin rige bouillon og trøstende tekstur.
🧂 Ingredienser
- 1 pound Oksekød til gryderet(terninger)
- 1 pound Fårekød til gryderet(terninger (valgfrit, kan erstattes med mere oksekød eller gedekød))
- 2 pounds Kalkunvinger(skåret i stykker)
- 4 quarts Vand
- 2 tbsp Palmeolie (eller vegetabilsk olie)
- 2 large Løg(terninger)
- 1 large Peberfrugt(terninger)
- 2 stalks Bladselleri(hakket)
- 4 cloves Hvidløgsfed(hakket)
- 1.5 pounds Okra(frisk, renset og hakket)
- 2 large Tomater(hakkede)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 tbsp Timian(tørret, eller 2 spsk frisk)
- 0.5 small Scotch Bonnet peberfrugt(hakket, valgfrit for styrke)
- 2 tsp Salt(eller efter smag)
- 1 tsp Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
- 2 medium Kartofler(skrællet og kvarteret (valgfrit))
- 2 large Gulerødder(skrællet og hakket (valgfrit))
- 2 ears Majskolber(skåret i stykker (valgfrit))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor gryde eller stegegryde, kombiner oksekød, fårekød og kalkunvinger med 4 liter vand. Bring i kog, skru derefter ned for varmen, dæk til og lad simre i ca. 1,5 til 2 timer, eller indtil kødet er mørt. Skum urenheder af, der stiger til overfladen.
- 2
Mens kødet simrer, varm palmeolien op i en separat pande over medium varme. Tilsæt de hakkede løg, peberfrugt, bladselleri og hakket hvidløg. Sautér, indtil det er blødt, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt den hakkede okra til panden og steg yderligere 5-7 minutter, mens du rører lejlighedsvis. Rør de hakkede tomater og tomatpuré i, og steg yderligere 2-3 minutter.
- 4
Tilsæt den sauterede grøntsagsblanding til gryden med det simrende kød. Rør timian, hakket Scotch Bonnet peberfrugt (hvis brugt), salt og sort peber i.
- 5
Hvis du bruger kartofler, gulerødder eller majs, tilsæt dem til gryden nu. Fortsæt med at simre, uden låg, i yderligere 30-45 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre, og suppen er blevet lidt tykkere. Okraen vil hjælpe med at tykne bouillonen.
- 6
Smag til og juster krydringen efter behov. Server den Bahamainske Okrasuppe varm, og sørg for, at hver skål får en god portion kød og grøntsager.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du brune kødet, før du tilsætter det til gryden for at simre.
- ✓Hvis du foretrækker en tykkere suppe, kan du tilsætte en spiseskefuld eller to ukogte ris eller fint majsmel mod slutningen af tilberedningen.
- ✓Okraens slimede tekstur er karakteristisk for denne suppe; hvis du foretrækker mindre slim, kan du tilsætte et stænk eddike, når du steger okraen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Vegetarisk version: Udelad kødet og brug grøntsagsbouillon. Tilsæt mere fyldige grøntsager som græskar eller sød kartoffel.
- Tilføjelse af fisk og skaldyr: Tilsæt rejer eller konkyliekød de sidste 15-20 minutter af tilberedningen.