Bahamian Peas and Rice(Bahamansk Ærteris)
En uundværlig bahamansk tilbehørsret. Ærteris er en smagfuld og mættende tilberedning af langkornede ris, kogt med dueærter, løg, peberfrugt, tomater og aromatiske krydderier. Det er en basistilbehør til de fleste hovedretter.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Dueærter(tørrede, iblødsat natten over eller fra dåse og drænet)
- 2 cups Langkornet hvid ris(skyllet, indtil vandet er klart)
- 4 strips Bacon(hakket)
- 1 medium Gult løg(hakket)
- 0.5 medium Grøn peberfrugt(hakket)
- 2 cloves Hvidløg(finthakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 5 sprigs Frisk timian(blade plukket fra stilken)
- 4 cups Vand
- Salt(efter smag)
- Sort peber(friskkværnet, efter smag)
- 1 tsp Valgfrit: Bruningssauce (til farve)
- 0.25 medium Valgfrit: Habanero chili(stukket med en kniv (for styrke))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Hvis du bruger tørrede dueærter, kog dem i vand, indtil de er møre (ca. 30-40 minutter). Dræn og sæt til side, og gem ca. 1 kop af kogevandet. Hvis du bruger ærter fra dåse, dræn og skyl dem.
- 2
I en stor gryde eller stegegryde, steg det hakkede bacon ved medium varme, indtil det er sprødt. Fjern baconet med en hulske, og lad fedtet blive i gryden.
- 3
Tilsæt det hakkede løg og grønne peberfrugt til baconfedtet. Sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter. Tilsæt finthakket hvidløg og sautér i et minut mere, indtil det dufter.
- 4
Rør tomatpuré, timianblade, salt, peber og eventuelt bruningssauce og habanero chili i. Steg i 2-3 minutter, indtil tomatpuréen mørkner let.
- 5
Tilsæt de kogte dueærter (eller fra dåse), det gemte ærtevand (hvis du brugte tørrede ærter) og de 4 kopper vand. Bring i kog.
- 6
Rør de skyllede ris og det smuldrede bacon i. Bring blandingen tilbage i kog, skru derefter ned til lav varme, læg tætsluttende låg på, og lad det simre i ca. 20-25 minutter, eller indtil det meste af væsken er absorberet.
- 7
Sluk for varmen, og lad risen dampe, mens den er dækket, i yderligere 10-15 minutter. Løsn risene forsigtigt med en gaffel før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓At skylle risene er afgørende for at fjerne overskydende stivelse og forhindre dem i at blive klistrede.
- ✓Bruningssauce er valgfri, men giver retten en traditionel dyb farve.
- ✓Juster mængden af habanero chili efter din præference for styrke, eller udelad den helt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter inkluderer hakkede tomater eller et skvæt Worcestershire sauce.
- Saltet oksekød eller saltet svinekød kan bruges i stedet for bacon.