Bahamian Johnny Cake Stew(Bahamisk Gryde med Johnny Cake)
En solid og smagfuld gryderet med møre stykker svinekød eller kylling, simret med grøntsager og krydderier, serveret med en side af traditionel bahamisk Johnny Cake til at dyppe i. Denne ret giver en trøstende og autentisk smag af bahamisk hjemmelavet mad.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Svinekæbe eller kyllingelår(skåret i 1-tommers tern)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 large Løg(hakket)
- 2 medium Peberfrugter (blandet farve)(hakket)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 14.5 oz can Hakkede tomater(med væde)
- 4 cups Kyllinge- eller grøntsagsbouillon
- 1 tsp Timian(tørret)
- 4 whole Allehånde korn
- 1 tsp Salt(efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 2 cups Majsmel(til Johnny Cake)
- 1 cup Hvedemel(til Johnny Cake)
- 2 tsp Bagepulver(til Johnny Cake)
- 1 tsp Salt(til Johnny Cake)
- 1 cup Mælk(ca., til Johnny Cake)
- 0.25 cup Smeltet smør(til Johnny Cake)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr svinekød eller kylling med salt og peber.
- 2
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller støbejernsgryde over medium-høj varme. Brun kødet på alle sider. Fjern kødet og sæt det til side.
- 3
Tilsæt hakket løg og peberfrugter til gryden og svits, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsæt hakket hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 5
Kom kødet tilbage i gryden. Tilsæt hakkede tomater (med væde), kyllinge- eller grøntsagsbouillon, timian og allehånde korn. Bring det i kog.
- 6
Skru ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i mindst 1 time, eller indtil kødet er mørt. Rør af og til.
- 7
Mens gryderetten simrer, forbered Johnny Cake: I en stor skål piskes majsmel, hvedemel, bagepulver og salt sammen.
- 8
I en separat skål blandes mælk og smeltet smør. Tilsæt gradvist de våde ingredienser til de tørre ingredienser, og bland, indtil det lige akkurat er kombineret. Dejen skal være tyk, men hældbar.
- 9
Hæld Johnny Cake-dejen i en smurt 20x20 cm bageform. Bag i en forvarmet ovn ved 190°C i 20-25 minutter, eller indtil en tandstikker stukket i midten kommer ren ud.
- 10
Fjern allehånde korn fra gryderetten før servering. Juster krydringen med salt og peber efter behov.
- 11
Server den varme gryderet med skiver af friskbagt Johnny Cake.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du brune kødet i portioner.
- ✓Hvis gryderetten bliver for tyk, tilsæt mere bouillon eller vand.
- ✓Johnny Cake kan også tilberedes i en støbejernspande på komfuret ved lav varme, med låg på.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som gulerødder, kartofler eller okra til gryderetten.
- For et stærkere pift, tilsæt en knivspids cayennepeber eller en hakket scotch bonnet-peber til gryderetten.