Bahraini Shrimp Biryani Style(Bahraini rejer Biryani-stil)
En duftende og smagfuld risret med saftige rejer, tilberedt med en blanding af aromatiske krydderier, urter og undertiden et strejf af safran, hvilket skaber en rig biryani-inspireret oplevelse.
🧂 Ingredienser
- 500 g Store rejer(skrællet og renset)
- 2 cups Basmatiris
- 2 medium Løg(tyndt skåret)
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 2 tbsp Ingefær-hvidløgspasta
- 2-3 Grønne chilier(skåret på langs (juster efter smag))
- 1/2 cup Yoghurt(naturel)
- 4 tbsp Vegetabilsk olie
- 3 cups Vand eller fisk/grøntsagsfond
- to taste Salt
- 1/2 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Rødt chilipulver((juster efter smag))
- 1.5 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp total Hele krydderier (kardemomme, nelliker, kanelstang, laurbærblad)
- a pinch Safrantråde(iblødsat i 2 spsk varm mælk (valgfrit))
- 1/4 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
- 1/4 cup Friske mynteblade(hakkede, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl basmatirisen og lad den trække i vand i 20-30 minutter. Dræn grundigt.
⏱️ 30 minutes - 2
I en skål, mariner rejerne med yoghurt, ingefær-hvidløgspasta, gurkemejepulver, rødt chilipulver, korianderpulver, garam masala, salt og grønne chilier skåret på langs. Lad det trække i 15-20 minutter.
⏱️ 20 minutes - 3
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegegryde over middel varme. Tilsæt de tyndt skårne løg og steg dem, indtil de er gyldne og sprøde. Fjern halvdelen af de stegte løg til pynt og sæt dem til side.
⏱️ 10-12 minutes - 4
Tilsæt de hele krydderier (kardemomme, nelliker, kanel, laurbærblad) til de resterende løg i gryden, og sautér i 30 sekunder, indtil det dufter.
⏱️ 30 seconds - 5
Tilsæt de hakkede tomater og kog, indtil de blødgøres, og olien begynder at skille sig fra.
⏱️ 5-7 minutes - 6
Tilsæt den marinerede reje-blanding til gryden, og kog i 3-4 minutter, indtil rejerne bliver lyserøde og er delvist tilberedte.
⏱️ 4 minutes - 7
Tilsæt den drænede basmatiris til gryden, og bland den forsigtigt med rejerne og masalaen. Tilsæt vand eller fond og salt efter smag. Bring det i kog.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at væskeniveauet er ca. 2,5 cm over risen. - 8
Når det koger, skru ned for varmen til lav, dæk gryden tæt, og lad det simre i 15-20 minutter, eller indtil risen er kogt, og væsken er absorberet.
⏱️ 20 minutes - 9
Hvis du bruger safran, dryp den safran-infunderede mælk over risen i de sidste 5 minutter af tilberedningen.
💡 Professionelle Tips: Dette giver en smuk farve og aroma. - 10
Når retten er færdigkogt, lad biryanien hvile, dækket til, i 5-10 minutter væk fra varmen. Fluf derefter risen forsigtigt med en gaffel.
⏱️ 10 minutes - 11
Server Bahraini rejer Biryani-stil varm, pyntet med de gemte stegte løg, hakket koriander og mynteblade.
💡 Professionelle Tips
- ✓Overkog ikke rejerne, da de kan blive seje.
- ✓Juster krydderiniveauet efter din præference.
- ✓Brug basmatiris af god kvalitet er afgørende for en luftig biryani.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et par kogte æg til biryanien.
- Inkluder nogle stegte cashewnødder eller mandler for ekstra knas.
- Et skvæt citronsaft før servering kan lysne smagene.