Bahraini Chicken Mouzaama(Bahraini Kylling Mouzaama)
En smagfuld og aromatisk kyllingeret fra Bahrain, med møre kyllingestykker simret i en rig, krydret tomatbaseret sauce med et strejf af sødme. Ofte serveret med ris.
🧂 Ingredienser
- 800 g Kyllingelår(med ben og skind, skåret i stykker)
- 2 medium Løg(finthakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 1 inch Ingefær(revet)
- 400 g Tomater(knuste eller purerede)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 250 ml Kyllingebouillon
- 2 tsp Baharat krydderiblanding
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Spidskommenpulver
- 1 Kanelstang
- 3 Kardemommebælge
- 1 Tørret lime (loomi)(stukket hul på)
- 1 tbsp Honning eller daddelsirup
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- Salt(efter smag)
- Sort peber(efter smag)
- Frisk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller støbejernsgryde over medium varme. Tilsæt de hakkede løg og sautér, indtil de er bløde og let gyldne, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes - 2
Tilsæt det hakkede hvidløg og revne ingefær til gryden. Kog yderligere et minut, indtil det dufter.
⏱️ 1 minute - 3
Tilsæt kyllingestykkerne til gryden og brun dem på alle sider. Dette tager ca. 5-8 minutter.
⏱️ 8 minutes - 4
Rør de knuste tomater, tomatpuré, baharat krydderiblanding, gurkemeje, koriander og spidskommen i. Kog i 2-3 minutter under omrøring, så kyllingen bliver dækket.
⏱️ 3 minutes - 5
Hæld kyllingebouillonen i, tilsæt kanelstangen, kardemommebælgene og den tørrede lime, der er stukket hul på. Krydr med salt og sort peber.
- 6
Bring blandingen i simre, reducer derefter varmen til lav, læg låg på gryden, og lad den simre i 30-40 minutter, eller indtil kyllingen er mør og gennemstegt.
⏱️ 40 minutes💡 Professionelle Tips: Rør lejlighedsvis for at undgå, at det brænder på. - 7
Rør honningen eller daddelsiruppen i de sidste 5 minutter af kogetiden for at tilføje et strejf af sødme og glasering.
⏱️ 5 minutes - 8
Fjern kanelstangen, kardemommebælgene og den tørrede lime før servering. Pynt med frisk hakket koriander.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en stærkere ret, tilsæt en knivspids chiliflager sammen med de andre krydderier.
- ✓Sørg for, at kyllingen er godt brunet for en dybere smag.
- ✓Juster sødmen ved at tilsætte mere eller mindre honning/daddelsirup efter din præference.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug kyllingebryst, men reducer kogetiden for at undgå, at det bliver tørt.
- Tilsæt en håndfuld kikærter for ekstra tekstur og protein.
- Server med vermicelli-ris eller almindelige basmatiris.