Bahraini Mashed Fava Beans(Bahraini Mos Fava Bønner)
Ful Madhghoot
En mættende og smagfuld ret af langtidstilberedte fava bønner, moset med aromatiske krydderier, ofte serveret til morgenmad eller som tilbehør.
🧂 Ingredienser
- 500 g Tørrede fava bønner(iblødsat natten over)
- 8 cups Vand
- 1 large Løg(finthakket)
- 4 cloves Hvidløgsfed(hakket)
- 4 tbsp Olivenolie
- 1 tsp Spidskommenfrø
- 1 tsp Korianderfrø
- 0.5 tsp Gurkemejepulver
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 tbsp Citronsaft
- 0.25 cup Frisk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dræn og skyl de iblødsatte fava bønner.
- 2
Kom fava bønnerne i en stor gryde eller en stegeso sammen med 8 kopper vand. Bring i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i ca. 2,5 til 3 timer, eller indtil bønnerne er meget møre.
- 3
Mens bønnerne koger, varm olivenolie i en separat pande over medium varme. Tilsæt spidskommenfrø og korianderfrø, og rist dem, indtil de dufter (ca. 1 minut).
- 4
Tilsæt det hakkede løg til panden, og sautér, indtil det er blødt og let gyldent, ca. 5-7 minutter.
- 5
Tilsæt det hakkede hvidløg og gurkemejepulver til løgblandingen, og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 6
Når fava bønnerne er møre, dræn det meste af kogevandet fra, men gem ca. 1 kop. Mos bønnerne med en kartoffelmoser eller bagsiden af en ske, indtil de er stort set glatte, men stadig med lidt tekstur.
- 7
Rør den sauterede løg- og hvidløgsblanding i de mosede fava bønner. Tilsæt det gemte kogevand lidt ad gangen, indtil den ønskede konsistens er opnået. Retten skal være tyk, men smørbar.
- 8
Smag til med salt og sort peber. Rør citronsaften i.
- 9
Server varm, pyntet med frisk hakket persille. Dryp eventuelt med lidt ekstra olivenolie.
💡 Professionelle Tips
- ✓Det er afgørende at iblødsætte fava bønnerne natten over for at sikre en jævn tilberedning og reducere kogetiden.
- ✓For en glattere konsistens kan du bruge en stavblender, men pas på ikke at over-processere.
- ✓Juster mængden af kogevand for at opnå din foretrukne tekstur.
- ✓Server med varmt fladbrød (khubz) til at dyppe i.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et nip chiliflager for et krydret pift.
- Inkorporér nogle hakkede tomater sammen med løgene for ekstra friskhed.
- En klat tahini kan røres i for en rigere smag.