Chebeh Rubyan
Chebeh Rubyan er en traditionel bahrainsk ret med smagfulde kugler lavet af purerede rejer, kogt i en krydret tomat- og tamarindsauce. Det er en dejlig måde at nyde fisk og skaldyr med en syrlig og velsmagende profil.
🧂 Ingredienser
- 500 g Rejer(pillede og rensede, derefter purerede)
- 1 medium Løg(finthakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 400 g Tomater(knuste eller purerede)
- 2 tbsp Tamarindpasta
- 1.5 tsp Baharat krydderiblanding
- 0.5 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie eller Ghee
- 0.25 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
- 0.25 cup Rasp(valgfrit, til at binde rejeblandingen)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered rejebollerne: Bland de purerede rejer med hakket løg, hakket hvidløg, salt, peber og eventuelt rasp i en skål. Bland godt. Form blandingen til små boller, ca. 2,5 cm i diameter.
- 2
Varm 2 spiseskefulde olie eller ghee op i en stor stegepande eller gryde over medium varme. Tilsæt forsigtigt rejebollerne og brun dem på alle sider, indtil de er let gyldne. Tag rejebollerne af panden og sæt dem til side.
- 3
Tilsæt den resterende 1 spiseskefuld olie eller ghee til den samme pande. Tilsæt det hakkede løg og sauter, indtil det er blødt, ca. 5 minutter.
- 4
Tilsæt det hakkede hvidløg, baharat krydderiblanding, gurkemeje og korianderpulver. Steg i 1 minut, indtil det dufter.
- 5
Hæld de knuste tomater og tamarindpasta i. Rør godt for at blande. Lad saucen simre.
- 6
Kom de brunede rejeboller tilbage i panden med tomat-tamarindsaucen. Sørg for, at bollerne er for det meste dækket af saucen. Læg låg på panden og lad det simre forsigtigt i 20-25 minutter, eller indtil rejebollerne er gennemkogte og saucen er tyknet.
- 7
Justér smagen med salt og peber om nødvendigt. Pynt med frisk hakket koriander før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at rejerne er godt purerede for en glat konsistens i bollerne.
- ✓Kog ikke rejebollerne for længe, da de kan blive seje.
- ✓Juster mængden af tamarindpasta efter din egen præference for syrlighed.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids chiliflager til saucen for et mere krydret pift.
- Server med dampet basmatiris eller bahrainsk fladbrød (Khubz).