Bahraini Shrimp Masala(Bahraini Rejes)
En smagsfuld og aromatisk rejeret, tilberedt i en rig, krydret tomatbaseret sauce, infunderet med traditionelle bahrainske krydderier og et strejf af tamarind for en syrlig finish. Denne ret serveres ofte med hvide ris eller fladbrød.
🧂 Ingredienser
- 500 g Rejer(pillede og rensede)
- 2 medium Løg(finthakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 inch Ingefær(revet)
- 400 g Tomater(hakkede fra dåse, eller 4 friske modne tomater, purerede)
- 2 tsp Baharat krydderiblanding
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Spidskommenpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Chilipulver(justeres efter smag)
- 1 tbsp Tamarindpasta
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 0.25 cup Koriander(frisk, hakket, til pynt)
- to taste Salt
- 0.5 cup Vand(eller efter behov)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie op i en stor pande eller gryde ved middel varme. Tilsæt hakkede løg og steg, til de er bløde og let gyldne, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt hakket hvidløg og revet ingefær til panden. Steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør baharat krydderiblanding, gurkemejepulver, spidskommenpulver, korianderpulver og chilipulver i. Steg i 1-2 minutter under konstant omrøring, indtil krydderierne dufter.
- 4
Tilsæt de hakkede tomater (eller tomatpuré) og tamarindpasta til panden. Rør godt for at blande. Lad blandingen simre, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det koge i 10 minutter, så smagene kan udvikle sig.
- 5
Tilsæt rejerne til saucen. Krydr med salt efter smag. Rør forsigtigt for at dække rejerne jævnt. Kog i 5-7 minutter, eller indtil rejerne bliver lyserøde og uigennemsigtige. Vær forsigtig med ikke at overkoge.
- 6
Hvis saucen er for tyk, tilsæt lidt vand (ca. 1/4 kop ad gangen), indtil den har den ønskede konsistens.
- 7
Pynt med frisk hakket koriander inden servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en stærkere ret, tilsæt mere chilipulver eller en finthakket grøn chili sammen med hvidløg og ingefær.
- ✓Sørg for, at rejerne ikke bliver overkogte, da de kan blive seje.
- ✓Tamarindpasta kan erstattes med et skvæt limesaft i slutningen af tilberedningen for en lignende syrlighed.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en håndfuld grønne ærter eller tern af peberfrugt sammen med tomaterne for ekstra grøntsager.
- Server med en klat naturelyoghurt eller et dryp kokosmælk for en mere cremet konsistens.