Bahraini Shrimp Sambousek(Bahraini Rejes)
Sprøde, salte, friturestegte dejposer fyldt med en krydret reje-blanding, en populær forret eller snack i Bahrain.
🧂 Ingredienser
- 500 g Rejer(pillede, rensede og finthakkede)
- 1 medium Løg(finthakket)
- 2 cloves Hvidløgsfed(hakkede)
- 1 small Grøn chili(finthakket (valgfrit))
- 0.25 cup Korianderblade(hakkede)
- 0.25 cup Persilleblade(hakkede)
- 1 tsp Baharat krydderiblanding
- 0.5 tsp Gurkemejepulver
- 0.5 tsp Spidskommenpulver
- Salt(efter smag)
- Sort peber(efter smag)
- 24 pieces Samosa-pakker
- Vegetabilsk olie(til friturestegning)
- 2 tbsp Mel(blandet med lidt vand til en pasta til forsegling)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm 1 spsk vegetabilsk olie i en pande over medium varme. Tilsæt det finthakkede løg og sauter, indtil det er gennemsigtigt, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsæt det hakkede hvidløg og den hakkede grønne chili (hvis brugt) og steg i et minut mere, indtil det dufter.
- 3
Tilsæt de finthakkede rejer til panden. Steg i ca. 5-7 minutter under omrøring, indtil rejerne bliver lyserøde og gennemstegte. Undgå at overstege.
- 4
Rør de hakkede korianderblade, persilleblade, Baharat krydderiblanding, gurkemeje, spidskommen, salt og sort peber i. Bland godt og steg i yderligere 2 minutter.
- 5
Tag fyldet af varmen og lad det køle helt af. Dette er afgørende for at forhindre, at samosa-pakkerne bliver bløde.
- 6
For at samle reje-rejes, tag en samosa-pakke og læg ca. 1-2 spsk af det afkølede reje-fyld nær et hjørne. Fold pakken til en trekant og forsegl kanterne med mel-vand pastaen. Fortsæt med at folde, indtil du når den anden ende, og forsegl den godt.
- 7
Gentag med de resterende pakker og fyld.
- 8
Varm en generøs mængde vegetabilsk olie i en dyb pande eller wok over medium-høj varme. Steg forsigtigt reje-rejes i portioner, indtil de er gyldnebrune og sprøde på alle sider, ca. 3-4 minutter pr. portion.
- 9
Fjern de friturestegte reje-rejes med en hulske og lad dem dryppe af på køkkenrulle. Serveres varme.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at reje-fyldet er helt afkølet, før du fylder pakkerne, for at undgå, at de går i stykker.
- ✓Overfyld ikke panden, når du steger, for at sikre en jævn sprødhed.
- ✓Du kan bage reje-rejes i stedet for at friturestege dem for en sundere mulighed. Pensl med olie og bag ved 200°C (400°F), indtil de er gyldne.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld tomatpuré til fyldet for en rigere smag.
- Erstat rejer med finthakket fisk eller krabbekød.