Chicken Rezala(Kylling Rezala)
En rig og cremet Mughlai-inspireret kyllingeret, kendt for sine delikate smagsnuancer og aromatiske krydderier. Den indeholder møre kyllingestykker simret i en yoghurtdressing med cashewnødder, birkes og et strejf af rosenvand.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kylling(skåret i mellemstore stykker)
- 3 medium Løg(fintsnittede)
- 2 tbsp Ingefærpasta
- 2 tbsp Hvidløgspasta
- 1 cup Yoghurt(pisket)
- 1/4 cup Cashewnødder(iblødsat i varmt vand i 30 minutter)
- 2 tbsp Birkes(iblødsat i varmt vand i 30 minutter)
- 4-5 whole Grønne chilier(flækket)
- 4 tbsp Ghee
- 3-4 pieces Kardemommekapsler
- 2-3 pieces Hoveder
- 1 inch Kanelstang
- 1 piece Laurbærblad
- 1 tsp Hvid peberpulver
- to taste Salt
- 1 tsp Rosenvand
- 1/4 cup Mælk(valgfrit, for ekstra fylde)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Blend de iblødsatte cashewnødder og birkes til en glat pasta. Sæt til side.
- 2
Varm ghee op i en gryde eller pande med tyk bund over middel varme. Tilsæt kardemomme, nelliker, kanelstang og laurbærblad. Sautér i et minut, indtil det dufter.
- 3
Tilsæt de snittede løg og steg dem gyldne. Det kan tage omkring 10-15 minutter.
- 4
Tilsæt ingefær- og hvidløgspasta. Sautér i 2-3 minutter, indtil den rå lugt forsvinder.
- 5
Tilsæt kyllingestykkerne og steg dem ved høj varme i 5-7 minutter, indtil de er let brunede på alle sider.
- 6
Skru ned for varmen. Tilsæt den piskede yoghurt, cashew-birkespastaen, hvid peberpulver og salt. Bland godt.
- 7
Dæk gryden til og kog ved lav varme i ca. 20-25 minutter, eller indtil kyllingen er mør og gennemstegt. Rør af og til for at forhindre, at det brænder på.
- 8
Hvis saucen er for tyk, tilsæt lidt varmt vand eller mælk for at opnå den ønskede konsistens. Tilsæt de flækkede grønne chilier.
- 9
Rør rosenvandet i. Kog i yderligere 2 minutter og sluk derefter for varmen.
- 10
Serveres varm, pyntet med et par strimler ingefær eller stegte løg, hvis ønsket.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at løgene er stegt perfekt gyldne for den bedste smag og farve.
- ✓Brug yoghurt af god kvalitet er afgørende for en glat og cremet sauce.
- ✓Undgå at overstege kyllingen, efter at yoghurten er tilsat, for at forhindre, at den bliver sej.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et par safrantråde iblødsat i mælk for en rigere aroma og farve.
- For en stærkere version, tilsæt en knivspids chilipulver sammen med hvid peber.