Chingri Malaikari
En rig og cremet reje karry tilberedt i kokosmælk, infunderet med aromatiske krydderier, ofte betragtet som en festlig ret.
🧂 Ingredienser
- 500 g Store rejer(renset og affjernet tarmen, med hale)
- 400 ml Kokosmælk(sødmælk)
- 2 medium Løg(finthakket)
- 1 tbsp Ingefærpuré
- 1 tbsp Hvidløgspuré
- 1 medium Tomater(finthakket eller pureret)
- 1 tsp Garam masala-pulver
- 1 tsp Spidskommen-pulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Gurkemejepulver
- 0.5 tsp Rødt chilipulver(justeres efter smag)
- 2 medium Grønne chilier(flækket)
- 2 Laurbærblade
- 1 inch Kanelstang
- 3-4 Kardemommekapsler
- 2-3 Nellikker
- 2 tbsp Ghee eller olie
- to taste Salt
- 1 tsp Sukker(valgfrit, til at afbalancere smagen)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Mariner rejerne med en knivspids gurkemejepulver og salt i 10-15 minutter.
- 2
Opvarm ghee eller olie i en pande over medium varme. Tilsæt laurbærblade, kanelstang, kardemommekapsler og nelliker. Sautér, indtil det dufter.
- 3
Tilsæt hakkede løg og sautér, indtil de er gyldenbrune.
- 4
Tilsæt ingefærpuré og hvidløgspuré. Sautér i yderligere et minut, indtil den rå duft forsvinder.
- 5
Tilsæt hakkede tomater og kog, indtil de blødgøres, og olien begynder at skille sig fra.
- 6
Tilsæt spidskommen-pulver, korianderpulver, gurkemejepulver, rødt chilipulver og salt. Bland godt og kog i 1-2 minutter.
- 7
Hæld kokosmælken i, og lad det simre forsigtigt. Tilsæt de flækkede grønne chilier og sukker (hvis du bruger det).
💡 Professionelle Tips: Undgå at koge kraftigt efter tilsætning af kokosmælk, da det kan skille. - 8
Tilsæt de marinerede rejer til den simrende karry. Kog i 5-7 minutter, eller indtil rejerne er gennemkogte og lyserøde.
💡 Professionelle Tips: Overkogning af rejer vil gøre dem seje. - 9
Rør garam masala-pulver i. Lad det simre et minut mere, og fjern derefter fra varmen.
- 10
Serveres varm med ris eller pilaf.
💡 Professionelle Tips: Pynt eventuelt med friske korianderblade.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug friske rejer af god kvalitet for den bedste smag.
- ✓Sørg for, at kokosmælken ikke koger kraftigt, for at bevare dens cremede konsistens.
- ✓Juster krydderistyrken ved at øge eller mindske mængden af rødt chilipulver og grønne chilier.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle variationer inkluderer en lille mængde cashewnøddepuré for ekstra fylde.
- En smule kewra-vand eller rosenvand kan tilsættes til sidst for duft.