Chingri Malaikari Curry
En rig og cremet reje-karry lavet med kokosmælk, krydderier og et strejf af sødme, ofte betragtet som en festret.
🧂 Ingredienser
- 500 g Store rejer(skrællet og renset, med halerne på)
- 1.5 cups Kokosmælk(f koju)
- 1 large Løg(finthakket)
- 1 tbsp Ingefærpuré
- 1 tbsp Hvidløgspuré
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Spidskommenpulver
- 0.5 tsp Rødt chilipulver(eller efter smag)
- 0.5 tsp Garam masala-pulver
- 2-3 Grønne chilier(flækket)
- 1 tsp Sukker(valgfrit, for et strejf af sødme)
- to taste Salt
- 2 tbsp Sennepsolie eller vegetabilsk olie
- 1 Laurbærblad
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Marinér rejerne med en knivspids gurkemeje, chilipulver og salt i ca. 15 minutter.
- 2
Varm sennepsolie eller vegetabilsk olie i en pande. Tilsæt laurbærbladet og sautér kort. Tilsæt hakkede løg og steg, til de er gennemsigtige.
- 3
Tilsæt ingefær-hvidløgspuré og sautér i et minut, indtil den rå duft forsvinder.
- 4
Tilsæt gurkemejepulver, korianderpulver, spidskommenpulver og rødt chilipulver. Rør godt og steg i et minut, tilsæt en smule vand om nødvendigt for at undgå, at det brænder på.
- 5
Tilsæt de marinerede rejer og sautér i 2-3 minutter, indtil de skifter farve.
- 6
Hæld kokosmælken i, tilsæt grønne chilier, sukker (hvis det bruges) og salt efter smag. Lad det simre blidt.
- 7
Kog i ca. 5-7 minutter, eller indtil rejerne er gennemkogte, og sovsen er let tyknet. Overkog ikke rejerne.
- 8
Rør garam masala-pulver i. Tag gryden af varmen, og lad den hvile et par minutter, før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug friske rejer af god kvalitet for den bedste smag.
- ✓Overkog ikke rejerne, da de kan blive gummiagtige.
- ✓Juster mængden af chilipulver og grønne chilier efter din smag.
- ✓Fuld-fed kokosmælk giver en rigere, mere cremet konsistens.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter inkluderer en lille mængde cashewnødspuré for ekstra fyldighed.
- En knivspids sennepspuré kan tilsættes for en subtil, krydret smag.