👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   I en gryde kombineres de skyllede masoor dal med 3 kopper vand og gurkemejepulver. Bring i kog, reducer derefter varmen, dæk til og lad simre i ca. 15-20 minutter, eller indtil linserne er bløde og mosende. Rør lejlighedsvis for at forhindre, at det brænder på.

   💡 Professionelle Tips: Skylning af linserne fjerner overskydende stivelse. Juster vandmængden efter ønsket konsistens.
2. 2

   Mens dalen koger, varmes olien eller ghee op i en separat pande over medium varme. Tilsæt spidskommenfrø og tørrede røde chilier. Lad dem syde.

   💡 Professionelle Tips: Denne tempering (tadka) tilføjer et lag af aromatisk smag til retten.
3. 3

   Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er gennemsigtigt, ca. 5-7 minutter. Tilsæt derefter det hakkede hvidløg og revet ingefær og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at hvidløg og ingefær ikke brænder på, da dette kan gøre dem bitre.
4. 4

   Tilsæt de hakkede bladgrøntsager og de slidsede grønne chilier til panden. Rør godt og steg, indtil grøntsagerne er faldet sammen, ca. 5-8 minutter.

   💡 Professionelle Tips: Grøntsagerne vil falde betydeligt i volumen, efterhånden som de tilberedes.
5. 5

   Hæld den kogte dal i panden med grøntsagerne og aromatiske ingredienser. Bland det hele godt sammen. Tilsæt salt efter smag. Lad simre i yderligere 5 minutter for at lade smagene smelte sammen.

   💡 Professionelle Tips: Smag til og juster krydringen efter behov.
6. 6

   Server varm med dampede ris.

   💡 Professionelle Tips: Denne ret nydes bedst frisk.