Khichuri with Vegetables(Khichuri med grøntsager)
Et trøstende og mættende ét-gryderet måltid lavet med ris, linser og et udvalg af årstidens grøntsager, krydret med aromatiske krydderier. Det er en fast del af 'comfort food' køkkenet, ofte nydt på regnvejrsdage eller som et let måltid.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Basmatiris
- 0.5 cup Blandede linser (f.eks. moong dal, masoor dal)
- 2 cups Blandede grøntsager(f.eks. kartofler, gulerødder, ærter, blomkål, bønner, hakkede)
- 1 medium Løg(finthakket)
- 1 tbsp Ingefær-hvidløgspasta
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Spidskommenpulver
- 0.5 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Garam masala pulver
- 2 pieces Grønne chilier(flækket)
- 1 piece Laurblade
- 1 inch Kanelstang
- 2 pieces Kardemommebælge
- 2 pieces Nelliker
- 2 tbsp Ghee eller olie
- 4 cups Vand(eller efter behov)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl ris og linser grundigt, indtil vandet er klart. Dræn godt.
- 2
Varm ghee eller olie op i en gryde eller trykkoger over middel varme. Tilsæt laurbærblade, kanelstang, kardemommebælge og nelliker. Sautér i et minut, indtil det dufter.
- 3
Tilsæt hakkede løg og sautér, indtil de er gyldnebrune. Tilsæt ingefær-hvidløgspasta og steg yderligere et minut.
- 4
Tilsæt gurkemejepulver, spidskommenpulver, korianderpulver og salt. Rør godt og steg i 30 sekunder.
- 5
Tilsæt de blandede grøntsager og sautér i 2-3 minutter.
- 6
Tilsæt de skyllede ris og linser til gryden. Rør for at dække alt med krydderier og grøntsager.
- 7
Hæld vandet i, og tilsæt de flækkede grønne chilier. Bring i kog.
- 8
Hvis du bruger en gryde, læg låg på og lad det simre ved lav varme i 20-25 minutter, eller indtil ris og linser er kogte og vandet er absorberet. Hvis du bruger en trykkoger, kog i 2-3 hvæs og lad trykket falde naturligt.
- 9
Når det er kogt, løsn forsigtigt khichurien med en gaffel. Drys garam masala pulver over toppen. Serveres varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓Du kan tilføje andre grøntsager som spinat, tomater eller peberfrugt.
- ✓For en rigere smag, brug en kombination af ghee og olie.
- ✓Juster vandmængden baseret på typen af ris og linser, der bruges, samt den ønskede konsistens.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilføj et spejlæg eller et stykke stegt fisk til siden for et mere komplet måltid.
- En klat yoghurt eller et stænk citronsaft kan tilføje en forfriskende syrlighed.