👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Vask Pui Shak grundigt og hak det groft. Sørg for, at stilkene er møre nok til at blive kogt; hvis de er seje, kasseres de eller hakkes meget fint.

   💡 Professionelle Tips: Malabar spinat falder meget sammen, så start med en generøs mængde.
2. 2

   Varm sennepsolie op i en wok eller en stor pande ved middel-høj varme. Sennepsolie giver retten en distinkt smag.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at olien er tilstrækkeligt opvarmet, før du tilsætter tempereringsingredienserne.
3. 3

   Tilsæt nigellafrø og tørrede røde chilier til den varme olie. Lad dem syde og blive duftende, cirka 30 sekunder.

   💡 Professionelle Tips: Pas på ikke at brænde chilierne.
4. 4

   Tilsæt det tyndt skiveskårne hvidløg og sauter, indtil det bliver gyldenbrunt og aromatisk.

   💡 Professionelle Tips: Gyldenbrunt hvidløg giver en nøddeagtig smag; undgå at brænde det.
5. 5

   Tilsæt den hakkede Pui Shak til panden. Rør godt for at dække grøntsagerne med den smagsfulde olie.

   💡 Professionelle Tips: Tilsæt grøntsagerne i portioner, hvis din pande ikke er stor nok.
6. 6

   Tilsæt salt efter smag. Hvis spinaten virker tør, og du ønsker, at den skal koge hurtigere, drys 2-3 spiseskefulde vand over. Dæk panden til og lad det simre i ca. 5-7 minutter, eller indtil spinaten er faldet sammen og mør.

   💡 Professionelle Tips: Pui Shak afgiver sin egen væske, så vær forsigtig med at tilsætte ekstra væske.
7. 7

   Fjern låget og steg yderligere 2-3 minutter for at lade overskydende fugt fordampe. Bhajien skal være mør, men ikke grødet.

   💡 Professionelle Tips: Overkogning får grøntsagerne til at miste deres livlige farve og næringsstoffer.
8. 8

   Server varm som tilbehør til ris og dal, eller med roti.

   💡 Professionelle Tips: Denne ret nydes bedst frisk.