Ilish Mach er Paturi
En klassisk bengalisk delikatesse, hvor Hilsa-fisk (Ilish) marineres i en pasta af sennep, kokosnød og krydderier, derefter pakkes ind i bananblade og dampes til perfektion. Dampningsprocessen tilfører fisken aromatiske smagsnuancer og holder den utroligt saftig.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hilsa-fisk (Ilish)(skåret i mellemstore stykker)
- 3 tbsp Sennepsfrø (sorte)
- 1 tbsp Valmuefrø
- 0.5 cup Frisk kokosnød(revet)
- 4 pieces Grønne chilier(juster efter smag)
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 3 tbsp Sennepsolie
- 4 pieces Bananblade(svitset kort over varme)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Læg sennepsfrø og valmuefrø i blød i varmt vand i 15-20 minutter. Dræn.
- 2
Blend de iblødsatte sennepsfrø, valmuefrø, revet kokosnød og grønne chilier til en glat pasta ved hjælp af lidt vand, hvis nødvendigt. Tilsæt gurkemejepulver og salt til pastaen og bland godt.
- 3
Vend forsigtigt Hilsa-fiskestykkerne med den tilberedte pasta. Lad det marinere i mindst 15 minutter.
- 4
Tag et svitset bananblad. Læg et marineret fiskestykke på det. Dryp lidt sennepsolie over fisken.
- 5
Fold bananbladet sammen for at lukke fisken sikkert inde og danne en pakke. Bind eventuelt med køkkensnor.
- 6
Damp pakkerne i en damper eller en gryde med kogende vand i 15-20 minutter, eller indtil fisken er gennemstegt.
- 7
Åbn forsigtigt bananbladpakkerne og server varm, normalt med almindelige ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at bananbladene er smidige ved kortvarigt at holde dem over en svag flamme for at forhindre dem i at rive sig.
- ✓Undgå at overstege fisken, da den kan blive tør.
- ✓Juster mængden af grønne chilier baseret på din præference for styrke.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids nigellafrø (kalonji) til marinaden for et ekstra smagsnuance.
- Nogle opskrifter inkluderer en spiseskefuld yoghurt i marinaden for ekstra fylde.