Kola Pata Murgi
Chicken Wrapped in Banana Leaf
En smagfuld kyllingeret, hvor marinerede kyllingestykker pakkes ind i bananblade og derefter dampes eller grilles, hvilket giver en subtil, jordagtig aroma og holder kyllingen utrolig saftig. Denne tilberedningsmetode er traditionel i mange dele af Bangladesh og Indien.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kyllingelår(uden ben, uden skind, skåret i mundrette stykker)
- 4 large Bananblade(svitses over flamme eller i varmt vand for at gøre dem smidige)
- 100 g Yoghurt(tyk)
- 1 tbsp Ingefærpuré
- 1 tbsp Hvidløgspuré
- 2 tbsp Løgpuré
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 0.5 tsp Rødt chilipulver(justeres efter smag)
- 1 tsp Garam masala pulver
- 0.5 tsp Spidskommenpulver
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 2 tbsp Sennepsolie
- 2 whole Grønne chilier(flækket)
- Bomuldstråd(til at binde med)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en skål blandes kyllingestykkerne med yoghurt, ingefærpuré, hvidløgspuré, løgpuré, gurkemejepulver, rødt chilipulver, garam masala, spidskommenpulver, salt og sennepsolie. Bland godt for at sikre, at kyllingen er jævnt dækket. Mariner i mindst 30 minutter, eller helst i 1-2 timer i køleskabet.
- 2
Svits forsigtigt bananbladene ved at føre dem hen over en svag flamme eller dyppe dem i varmt vand. Dette gør dem smidige og forhindrer dem i at revne. Skær dem i passende størrelser til at pakke kyllingestykkerne ind i.
- 3
Læg en portion af den marinerede kylling på et bananblad. Læg en flækket grøn chili ovenpå. Fold bananbladet sammen for at lukke kyllingen sikkert inde og danne en pæn pakke. Bind pakken med bomuldstråd for at forhindre, at den åbner sig under tilberedningen.
- 4
Du kan tilberede pakkerne på flere måder: - Dampning: Læg pakkerne i en dampkurv over kogende vand og damp i 25-30 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt. - Grillning: Grill pakkerne over middel varme i ca. 15-20 minutter, vend lejlighedsvis, indtil kyllingen er gennemstegt, og bladene er let forkullede. - Pandestegning: Varm lidt olie op i en non-stick pande og steg pakkerne ved middel-lav varme i ca. 10-12 minutter på hver side, indtil kyllingen er gennemstegt. Vær forsigtig med ikke at brænde bladene.
- 5
Når pakkerne er tilberedte, åbnes de forsigtigt, og kyllingen serveres varm med den aromatiske saft fra tilberedningen. Den passer godt til dampet ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at bananbladene er godt svitsede for at undgå revner.
- ✓Længere marinering af kyllingen vil forbedre smagen.
- ✓Juster mængden af grønne chilier og rødt chilipulver efter din krydderipræference.
- ✓Hvis bananblade ikke er tilgængelige, kan bagepapir eller aluminiumsfolie bruges som erstatning, selvom smagen vil være anderledes.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld birkespuré eller knuste cashewnødder til marinaden for en rigere smag.
- Inkluder tyndt skivede løg eller lidt revet kokos i fyldet for ekstra tekstur og smag.