Shemai Puli
Vermicelli Dumplings
En dejlig bengalisk dessert med søde dumplings lavet af vermicelli (shemai) og fyldt med en blanding af kokos og jaggery, der derefter simrer i duftende mælk.
🧂 Ingredienser
- 200 g Vermicelli (Shemai)
- 1 cup Revet kokos
- 1/2 cup Jaggery (Gour)(revet eller fint hakket)
- 1/2 tsp Kardemommepulver
- 1 liter Mælk
- 1/4 cup Sukker(juster efter smag)
- 2 tbsp Ghee
- 1 piece Laurbærblad
- 2-3 pieces Grønne kardemommekapsler
- a pinch Salt
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Tilbered fyldet: Bland revet kokos, jaggery og kardemommepulver i en pande. Kog ved svag varme under konstant omrøring, indtil jaggery smelter og blandingen tykner til en dejlignende konsistens. Fjern fra varmen og lad den køle af.
- 2
Tilbered vermicellidejen: Rist vermicellien let i en tør pande, indtil den dufter. I en skål blandes den ristede vermicelli med en knivspids salt og ca. 1-2 spiseskefulde varmt vand for at binde den let sammen. Den skal være smidig nok til at forme.
- 3
Form puli'erne: Tag en lille portion af vermicelliblandingen, flad den ud i håndfladen, og læg en teskefuld af kokos-jaggery fyldet i midten. Form forsigtigt til en lille dumpling (puli) ved at forsegle kanterne tæt.
- 4
Kog mælken: Varm mælken i en stor gryde med sukker, laurbærblad og grønne kardemommekapsler. Bring den til en let kogepunkt, reducer derefter varmen til lav.
- 5
Kog puli'erne: Læg forsigtigt de formede vermicelli puli'er ned i den simrende mælk. Kog i ca. 10-15 minutter, eller indtil puli'erne flyder op til overfladen og er gennemkogte. Rør lejlighedsvis for at forhindre, at de klæber sig fast.
- 6
Afslut desserten: Rør ghee i. Lad det simre i yderligere 2-3 minutter. Fjern laurbærbladet og kardemommekapslerne før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at kokos-jaggery fyldet ikke er for vådt, da det vil gøre puli'erne svære at forme.
- ✓Håndter vermicellidejen forsigtigt for at forhindre, at den går i stykker.
- ✓Juster sukker og jaggery efter din sødme-præference.
- ✓Serveres varm eller kold.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et par tråde safran til mælken for farve og aroma.
- Pynt med hakkede nødder som pistacienødder eller mandler.