Bajan Sweet Potato Pudding(Sød Kartoffel Pudding fra Barbados)
En rig, tæt og krydret sød kartoffel dessert, ofte bagt gylden og serveret varm. Det er en elsket sød godbid på Barbados, forskellig fra en tærte.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Søde kartofler(skrællet og revet eller moset)
- 1/2 cup Smør(smeltet)
- 1 cup Almindeligt sukker
- 1/2 cup Brun farin(komprimeret)
- 2 large Æg
- 1 cup Kondenseret mælk (evaporated milk)
- 1 tsp Vaniljeekstrakt
- 1/2 tsp Muskatnød(friskrevet)
- 1/2 tsp Kanel
- 1/4 tsp Ingefær(stødt)
- 1/4 tsp Salt
- 1/2 cup Rosiner(valgfrit)
- 2 tbsp Rom(valgfrit, til at lægge rosiner i blød i)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smør og drys et ovnfast fad på 23x33 cm eller et lignende ovnfast fad med mel.
💡 Professionelle Tips: Brug af smør til at smøre fadet giver ekstra smag. - 2
Hvis du bruger rosiner, læg dem i blød i rom i mindst 15 minutter. Dræn dem, før du tilsætter dem til buddingblandingen.
- 3
I en stor skål blandes de revne eller mosede søde kartofler, smeltet smør, almindeligt sukker og brun farin. Rør godt.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at de søde kartofler er godt drænet, hvis du bruger moset. - 4
Pisk æggene i ét ad gangen, indtil de er helt inkorporeret.
💡 Professionelle Tips: Undgå at overpiske efter tilsætning af æg. - 5
Rør kondenseret mælk, vaniljeekstrakt, muskatnød, kanel, ingefær og salt i, indtil blandingen er glat og godt sammensat.
💡 Professionelle Tips: Friskrevet muskatnød giver den bedste smag. - 6
Vend de drænede rosiner i, hvis du bruger dem.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at rosinerne er jævnt fordelt. - 7
Hæld blandingen i det forberedte fad og fordel den jævnt.
💡 Professionelle Tips: Dejen vil være tyk. - 8
Bag i 1 time til 1 time og 15 minutter, eller indtil en tandstikker stukket i midten kommer ren ud, og toppen er gyldenbrun og let fast.
💡 Professionelle Tips: Buddingen vil sætte sig, efterhånden som den køler af. - 9
Lad buddingen køle af i fadet i mindst 15-20 minutter, før den skæres og serveres.
- 10
Server varm, naturel eller med et strejf af kondenseret mælk eller en kugle is.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en glattere budding, sørg for, at dine søde kartofler er meget fint revet eller grundigt most.
- ✓Juster krydderierne efter din smag; nogle kan lide den krydret mere end andre.
- ✓Denne budding kan laves i forvejen og genopvarmes forsigtigt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et strejf af friskrevet ingefær for en mere udtalt ingefærsmag.
- Tilsæt hakket kandiseret skal for ekstra tekstur og sødme.
- For en rigere smag, udskift noget af den kondenserede mælk med kokosmælk.