Belgian Endive and Ham Rolls(Belgisk endivie- og skinkeruller)
Chicons au Jambon Rouleaux
En let og elegant forret med sprøde blade af belgisk endivie, pakket omkring en cremet, smagfuld fyld af skinke, bechamelsauce og Gruyère ost, bagt til gyldenhed.
🧂 Ingredienser
- 6 medium Belgiske endivier(renset og adskilt i blade)
- 150 g Kogt skinke(tyndt skåret)
- 30 g Smør
- 30 g Hvedemel
- 300 ml Mælk(varmet)
- 50 g Gruyère ost(revet)
- 1 pinch Muskatnød(friskrevet)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1 tbsp Persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 180°C. Smør et ovnfast fad let.
⏱️ 2 minutes - 2
Lav bechamelsaucen: Smelt smør i en gryde ved middel varme. Pisk melet i, og lad det stege i 1-2 minutter for at danne en opbagning. Pisk gradvist den varme mælk i, til det er glat. Kog under konstant omrøring, indtil saucen tykner.
⏱️ 8 minutes - 3
Rør halvdelen af den revne Gruyère ost, muskatnød, salt og peber i. Kog, indtil osten er smeltet, og saucen er glat. Tag gryden af varmen.
⏱️ 3 minutes - 4
Saml rullerne: Læg endiviebladene ud. Læg en skive skinke på hvert blad, og læg derefter en spiseskefuld bechamelsauce oven på skinken. Rul stramt sammen.
⏱️ 7 minutes - 5
Arranger de rullede endivier i det smurte ovnfaste fad. Hæld eventuel rest bechamelsauce over rullerne, og drys med den resterende Gruyère ost.
⏱️ 3 minutes - 6
Bag i 20-25 minutter, eller indtil saucen bobler, og osten er gyldenbrun. Pynt med hakket persille inden servering.
⏱️ 25 minutes
💡 Professionelle Tips
- ✓Vælg faste, friske endivier med tætsluttende blade.
- ✓Sørg for, at bechamelsaucen er glat og uden klumper.
- ✓Undgå at overfylde endiviebladene for at gøre rulningen nemmere.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids cayennepeber til bechamelsaucen for lidt styrke.
- Brug andre oste som Emmentaler eller en mild cheddar.
- Tilsæt finthakket purløg til bechamelsaucen for ekstra smag.