Pain Perdu Belge(Belgisk Fattigmandsguld)
Belgian French Toast
Pain Perdu, hvilket betyder 'tabt brød' på fransk, er Belgiens elskede version af French toast. Det forvandler gammelt brød til en dekadent godbid ved at lægge tykke skiver i blød i en rig creme af æg, mælk og fløde, og derefter stege dem på panden, indtil de er gyldne og sprøde. Det serveres ofte som dessert eller en særlig morgenmad og kan tilpasses med forskellige toppings.
🧂 Ingredienser
- 4 slices Daggammelt brioche eller fast hvidt brød(ca. 2 cm tykt)
- 3 large Store æg
- 0.75 cup Sødmælk
- 0.5 cup Piskefløde(valgfrit, for ekstra fylde)
- 4 tbsp Granuleret sukker(delt)
- 1 tsp Vaniljeekstrakt
- 0.5 tsp Kanel
- 1 pinch Knivspids salt
- 4 tbsp Usaltet smør(til stegning)
- 1 tbsp Flormelis(til drys)
- 1 cup Friske bær eller frugtkompot(til servering)
- 0.25 cup Ahornsirup(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en lav skål (som en tærteform eller et ovnfad) pisker du æg, mælk, piskefløde (hvis du bruger det), 2 spiseskefulde af det granulerede sukker, vaniljeekstrakt, kanel og salt sammen, indtil det er godt blandet.
💡 Professionelle Tips: Brug af en lav skål gør, at brødet kan trække jævnt. - 2
Læg brødskiverne i cremeblandingen. Lad dem trække i ca. 5 minutter på hver side, eller indtil de har absorberet en god mængde creme, men ikke falder fra hinanden. For et rigere, mere cremet resultat kan du dække skålen til og lade det stå i køleskabet i op til 24 timer.
💡 Professionelle Tips: Brødet skal være godt gennemvædet, men stadig holde formen. - 3
Varm 1 spiseskefuld smør i en stor non-stick pande over medium varme, indtil det skinner. Læg forsigtigt 2 skiver af det gennemblødte brød på panden, og sørg for ikke at overfylde panden.
💡 Professionelle Tips: Brug nok smør til at sikre en gyldenbrun skorpe. - 4
Steg i 2-3 minutter på hver side, indtil de er gyldnebrune og gennemstegte. Overfør de stegte skiver til en tallerken og hold dem varme (du kan lægge dem på en bageplade i en lav ovn).
💡 Professionelle Tips: Juster varmen efter behov for at undgå, at det brænder på. - 5
Gentag med de resterende 3 spiseskefulde smør og de resterende brødskiver. Bland de resterende 2 spiseskefulde granulerede sukker med flormelis og drys over det stegte Fattigmandsguld.
💡 Professionelle Tips: Tør panden af mellem portionerne, hvis nødvendigt. - 6
Server straks med friske bær, frugtkompot eller ahornsirup.
💡 Professionelle Tips: Et drys flormelis tilføjer en sidste sødme.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af daggammelt brød er nøglen, da det absorberer cremen bedre uden at blive grødet.
- ✓Brioche eller challah brød fungerer exceptionelt godt på grund af deres rige, æg-fyldte tekstur.
- ✓For en endnu mere dekadent version, overvej at tilføje et skvæt brandy eller rom til cremen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Top med karamelliserede æbler, pærer eller en klat flødeskum.
- Tilsæt en spiseskefuld Armagnac eller brandy til cremen for et voksent twist.
- Til en salt version, udelad sukker og kanel og server med bacon eller ost.