Belgian Endive and Ham Rolls with Béchamel(Belgiske endivier og skinkeruller med bechamelsauce)
En klassisk belgisk forret eller let måltid, hvor møre belgiske endivier (julesalat) pakkes ind i skinke, bages i en cremet bechamelsauce og ofte toppes med ost.
🧂 Ingredienser
- 4 medium Belgiske endivier (julesalat)(afpudsede og udkernede)
- 8 thin Skiveskåret kogt skinke
- 3 tbsp Smør
- 3 tbsp Hvedemel
- 2 cups Mælk(varmet op)
- 1/4 tsp Muskatnød(friskrevet)
- to taste Salt
- to taste Hvid peber
- 1/2 cup Gruyère ost(revet (valgfrit))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 190°C. Smør et ovnfast fad let.
- 2
Blanchér endiviehjertene i kogende vand i 2-3 minutter for at gøre dem let møre. Dræn godt og dup tørre.
- 3
Pak hvert blancheret endiviehjerte ind i to skiver skinke, og fold enderne ind for at danne en pæn rulle.
- 4
Arrangér de skinkeindpakkede endivier i det forberedte ovnfaste fad.
- 5
Til bechamelsaucen: Smelt smørret i en gryde over medium varme. Pisk melet i og kog i 1-2 minutter for at danne en jævning (roux).
- 6
Pisk gradvist den opvarmede mælk i, indtil det er glat. Bring det i simring, mens du rører konstant, indtil saucen tykner. Kog i ca. 5 minutter.
- 7
Smag bechamelsaucen til med muskatnød, salt og hvid peber.
- 8
Hæld bechamelsaucen jævnt over endivie- og skinkerullerne i fadet.
- 9
Hvis du bruger det, drys den revne Gruyère ost over toppen.
- 10
Bag i 20-25 minutter, eller indtil saucen bobler og er let gylden.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at endivierne er godt afdryppede for at undgå en vandet sauce.
- ✓Opvarmning af mælken hjælper med at skabe en glattere bechamelsauce.
- ✓Undgå at koge endivierne for meget under blancheringen, da de vil fortsætte med at koge i ovnen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids cayennepeber til bechamelsaucen for et let pift.
- Brug parmaskinke i stedet for kogt skinke for en anden smagsprofil.
- Tilsæt et lag af stegte svampe i bunden af fadet, før du arrangerer rullerne.