Tomates Crevettes(Tomater Fyldt med Rejer)
Shrimp Tomatoes
En klassisk belgisk forret eller let måltid med udhulede tomater fyldt med en cremet blanding af grå rejer, mayonnaise og friske krydderurter. Det er en forfriskende og smagfuld ret, især populær om sommeren.
🧂 Ingredienser
- 4 Store modne tomater
- 300 g Kogte grå rejer(afskallede og uden tarm)
- 4 tbsp Mayonnaise(af god kvalitet)
- 2 tbsp Frisk persille(finthakket)
- 1 tbsp Friske purløg(finthakket)
- 1 tsp Citronsaft
- Salt(efter smag)
- Hvid peber(efter smag)
- Salatblade(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skær forsigtigt den øverste fjerdedel af hver tomat af. Grav forsigtigt indmaden ud med en ske, så tomatens skal forbliver intakt. Gem den udgravede frugtkød til et andet formål.
💡 Professionelle Tips: Vær forsigtig med ikke at punktere tomatvæggene. - 2
Vend tomatskallerne på køkkenrulle for at dræne overskydende væske. Lad dem stå i ca. 10-15 minutter.
- 3
Bland de kogte grå rejer, mayonnaise, hakket persille, hakkede purløg og citronsaft i en mellemstor skål.
- 4
Smag rejeblandingen til med salt og hvid peber. Bland forsigtigt.
💡 Professionelle Tips: Hvid peber foretrækkes for sin subtile smag og udseende. - 5
Fyld forsigtigt rejeblandingen i de drænede tomatskaller, fyld dem generøst.
- 6
Anret de fyldte tomater på et leje af salatblade på serveringstallerkener.
- 7
Server straks som forret eller en let hovedret. Ofte ledsaget af sprødt brød eller pommes frites.
💡 Professionelle Tips: Bedst serveret afkølet.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug de friskeste grå rejer af højeste kvalitet for den bedste smag.
- ✓Undgå at overblande rejeblandingen, da det kan gøre rejerne grødede.
- ✓Hvis grå rejer ikke er tilgængelige, kan små kogte rejer bruges som erstatning, selvom smagen vil være anderledes.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids cayennepeber eller en smule stærk sauce for lidt ekstra styrke.
- Tilsæt fintskåret selleri eller agurk for ekstra knas.
- En lille mængde finthakket hårdkogt æg kan tilsættes fyldet.