Agoun Goun
Agoun Goun er en traditionel beninsk ret lavet af små tørrede fisk (ofte sardiner eller ansjoser), der simrer med tomater, løg, peberfrugter og palmeolie. Det er en smagfuld og proteinrig ret, der typisk serveres med ris eller yam.
🧂 Ingredienser
- 250 g Små tørrede fisk (f.eks. sardiner, ansjoser)(skyllet og lagt i blød i varmt vand i 10 minutter, derefter drænet)
- 1 large Løg(hakkede)
- 400 g Tomater(knuste eller purerede)
- 3 cloves Hvidløg(hakkede fint)
- 1 small Scotch bonnet chili(finthakket (valgfrit, for styrke))
- 4 tbsp Palmeolie
- 1 optional Bouillonterning
- to taste Salt
- 100 ml Vand
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm palmeolien op i en gryde eller pande over middel varme. Tilsæt de hakkede løg og sautér dem, til de er bløde, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsæt det finthakkede hvidløg og scotch bonnet chili (hvis du bruger det). Steg i yderligere et minut, til det dufter.
- 3
Rør de knuste tomater i og steg i ca. 10 minutter under lejlighedsvis omrøring, indtil saucen tykner, og olien begynder at skille sig fra.
- 4
Tilsæt de skyllede og drænede tørrede fisk til gryden. Rør forsigtigt for at dække fisken med tomatblandingen.
💡 Professionelle Tips: Vær forsigtig med ikke at bryde fisken for meget. - 5
Tilsæt bouillonterningen (hvis du bruger den) og vand. Bring det i kog, reducer derefter varmen til lav, læg låg på, og lad det simre i 15-20 minutter, så smagene kan udvikle sig.
💡 Professionelle Tips: Saucen skal være rig og smagfuld. - 6
Smag til med salt. Bemærk, at tørrede fisk kan være salte, så smag, før du tilsætter for meget salt.
💡 Professionelle Tips: Serveres varm med kogte ris, kogt yam eller plantains.
💡 Professionelle Tips
- ✓At lægge de tørrede fisk i blød hjælper med at fjerne overskydende salt og blødgøre dem.
- ✓Palmeolie er traditionel og giver en unik smag og farve; hvis den ikke er tilgængelig, kan du bruge en neutral vegetabilsk olie, men smagen vil være anderledes.
- ✓Denne ret er beregnet til at være intens smagfuld og let krydret.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en håndfuld hakket okra mod slutningen af tilberedningen for ekstra tekstur.
- Nogle opskrifter inkluderer en lille mængde malede peanuts for en rigere sauce.