Igname Frit avec Sauce Tomate Poivrée(Stegt Yam med Krydret Tomatsauce)
Sprøde stegte yam-stykker serveret med en levende og krydret tomat-pebersauce, en populær street food og forret.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Yam(skrællet og skåret i 2,5 cm tern)
- 400 g Tomater(friske, hakkede)
- 1 medium Løg(hakket)
- 3 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 or to taste Scotch bonnet chili(uden kerner og finthakket)
- 500 ml Vegetabilsk olie(til friturestegning)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(kværnet)
- 1 tbsp Krebsdyrspulver(valgfrit, for ekstra smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie op i en dyb pande eller gryde over medium-høj varme. Sørg for, at der er nok olie til at dække yam-stykkerne.
💡 Professionelle Tips: Olien skal være varm nok til, at yam'en syder straks ved kontakt. - 2
Tilsæt forsigtigt yam-ternene til den varme olie i portioner, og undgå at overfylde panden. Steg, indtil de er gyldne og sprøde på alle sider.
💡 Professionelle Tips: Brug en hulske til at fjerne den stegte yam og dræn på køkkenrulle. - 3
Mens yam'en steger, forbered saucen. Svits hakkede løg i en separat gryde i 1-2 spiseskefulde af stegningsolien (eller frisk olie), indtil de er bløde.
- 4
Tilsæt finthakket hvidløg og hakket scotch bonnet chili til gryden. Steg i 1 minut, indtil det dufter.
- 5
Rør de hakkede tomater, salt, sort peber og krebsdyrspulver (hvis du bruger det) i. Lad det simre i ca. 10-15 minutter under lejlighedsvis omrøring, indtil tomaterne er faldet sammen, og saucen er tyknet.
💡 Professionelle Tips: Du kan mase tomaterne med en gaffel, mens de koger, for at hjælpe dem med at falde hurtigere sammen. - 6
Smag saucen til og juster krydringen efter behov. Saucen skal være smagfuld og let krydret.
💡 Professionelle Tips: Saucen kan serveres groft hakket eller blendes for en glattere konsistens. - 7
Server de varme, sprøde stegte yam-stykker med den krydrede tomat-pebersauce ved siden til at dyppe i.
💡 Professionelle Tips: Denne ret nydes bedst med det samme, mens yam'en stadig er sprød.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at yam'en er tør, før du steger den, for at undgå oliesprøjt.
- ✓Juster mængden af scotch bonnet chili for at kontrollere styrken.
- ✓Krebsdyrspulver tilføjer en distinkt umami-smag, der er almindelig i vestafrikansk køkken.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld tomatpuré til saucen for en dybere farve og smag.
- Server med grillet fisk eller kylling til.