Poulet à la Noix de Palme(Kylling i palmenøddepuré)
En rig og smagfuld kyllingegryde lavet med palmenøddepuré, en fast bestanddel i det beninske køkken. Denne ret er kendt for sin dybe, salte smag og aromatiske krydderier.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Hel kylling(skåret i stykker)
- 800 ml Palmenøddepuré(frisk eller på dåse)
- 2 medium Løg(hakkede)
- 400 g Tomater(knuste eller purerede)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 small Scotch bonnet chili(finthakket, fjern kernerne for mindre styrke)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 tbsp Krebsdyr(kværnet (valgfrit))
- 1 tsp Timian(tørret)
- 1 leaf Laurbærblad
- Salt(efter smag)
- Sort peber(efter smag)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne med salt, sort peber og halvdelen af det finthakkede hvidløg og ingefær. Lad det marinere i mindst 15 minutter.
- 2
Varm den vegetabilske olie op i en stor gryde eller stegegryde over medium-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider. Tag kyllingen af og sæt den til side.
- 3
Tilsæt de hakkede løg til gryden og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter. Tilsæt resten af hvidløg og ingefær samt den finthakkede scotch bonnet chili. Kog i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Rør de knuste tomater, kværnede krebsdyr (hvis brugt), timian og laurbærblad i. Kog i ca. 10 minutter under omrøring af og til, indtil tomatblandingen er lidt tykkere.
- 5
Kom den brunede kylling tilbage i gryden. Hæld palmenøddepuréen i. Tilsæt nok vand til lige at dække kyllingen (ca. 1-2 dl, afhængigt af ønsket konsistens).
- 6
Bring gryden i kog, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på og kog i 1 time, eller indtil kyllingen er mør, og saucen er tyknet. Rør af og til for at undgå, at det brænder på.
- 7
Smag til med salt og sort peber. Fjern laurbærbladet før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en glattere sauce kan du si palmenøddepuréen, før du tilsætter den til gryden.
- ✓Juster mængden af scotch bonnet chili efter din præference for styrke.
- ✓Denne ret passer godt til kogte yams, ris eller fufu.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som peberfrugt eller gulerødder for ekstra smag og tekstur.
- For en rigere smag kan du tilføje en røget fisk eller nogle tørrede rejer.